Відео дняЯк приготувати ідеальний "Спартак" в домашніх умовах: ділимось головними секретами
Торт "Спартак" – це класика, яку люблять за насичений шоколадний смак, ніжний крем і досконале поєднання коржів із глазур’ю. Попри складний вигляд, приготувати цей десерт у домашніх умовах цілком реально. Головне – дотримуватись пропорцій і дати торту добре настоятись, щоб він став м’яким, ароматним і танув у роті. Це той рецепт, який варто зберегти для святкових випадків або просто для приємного чаювання вдома.
Відео дняЯк приготувати смачний торт "Спартак" в домашніх умовах розповіла фудблогерка yanina.bakery в Instagram.
Інгредієнти для коржів:
- цукор – 90 г
- вершкове масло – 90 г
- мед – 120 г
- яйця – 2 шт.
- сода – 1 ч.л.
- борошно – 400 г
- какао-порошок – 45 г
Спосіб приготування коржів:
1. У невелику каструлю покладіть масло, мед і цукор.
2. Підігрівайте на слабкому вогні, доки цукор повністю не розчиниться.
3. Зніміть з плити, додайте соду й перемішайте.
4. Залиште масу охолонути приблизно на 5 хвилин.
5. Потім додайте яйця, швидко перемішуючи вінчиком.
6. Введіть просіяне борошно разом із какао. Спочатку замішуйте ложкою, а коли тісто стане густим – викладіть на стіл і домісіть руками.
7. Сформуйте "ковбаску", розділіть на 7 частин, розкотіть кожну в диск, накрийте плівкою і поставте в холодильник на 30 хвилин.
8. Далі розкачайте кожен шматочок на пергаменті до товщини 5-7 мм, виріжте кола діаметром близько 18 см, наколіть виделкою.
9. Випікайте за температури 180 градусів приблизно 6 хвилин до готовності. Готові коржі охолодіть.
Інгредієнти для крему:
- вершковий сир – 430 г
- сметана (20%) – 300 мл.
- вершки (від 30%) – 150 мл.
- цукрова пудра – 70 г
- молочний шоколад – 80 г
- чорний шоколад – 100 г
Спосіб приготування крему:
1. У невеликій каструлі доведіть вершки майже до кипіння, зніміть із вогню, додайте поламаний шоколад і перемішайте до однорідності.
2. Дайте охолонути до кімнатної температури.
3. В іншій мисці збийте вершковий сир, сметану та цукрову пудру до кремової консистенції.
4. Додайте охолоджену шоколадну суміш і ще раз збийте 1-2 хвилини – отримаєте ніжний шоколадний крем.
Як зібрати торт:
1. На основу або тарілку нанесіть трохи крему, викладіть перший корж і щедро змастіть його.
2. Повторюйте з усіма шарами.
3. Щоб торт вийшов рівним і тримав форму, обгорніть його ацетатною стрічкою та поставте у роз’ємне кільце.
4. Поставте "Спартак" у холодильник мінімум на 8-10 годин – саме стільки потрібно, щоб коржі стали м’якими, а крем стабілізувався.
Інгредієнти для помадки:
- вершки (жирні) – 100 мл.
- чорний шоколад – 100 г
Спосіб приготування помадки:
1. Вершки нагрійте, додайте шоколад і перемішайте до отримання гладкої маси.
2. Дайте охолонути до кімнатної температури та рівномірно покрийте верх і боки торта.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: