Як приготувати ідеальну картоплю фрі: знадобиться один простий інгредієнт
Будьте першими у курсі головного — підпишіться на Новини на OBOZ.UA у Google
Картоплю фрі легко приготувати вдома так, щоб вона мала хрустку скоринку та м’яку середину. Для цього знадобиться звичайний кукурудзяний крохмаль, який допоможе зробити брусочки більш хрусткими. Є ще кілька простих прийомів, які варто врахувати під час приготування.
Ідея приготування ідеальної картоплі фрі опублікована на сторінці hectorjimenezbravo в Instagram.
Інгредієнти:
- картопля – 5-6 шт.
- кукурудзяний крохмаль – 2-3 ст.л.
- сіль – за смаком
- рослинна олія – достатня кількість для фритюру
- вода – для відварювання та охолодження
Спосіб приготування:
1. Картоплю очистіть, промийте та наріжте рівними брусочками. Намагайтеся робити їх приблизно однакового розміру, щоб вони одночасно приготувалися.
2. У каструлі закип’ятіть воду та трохи посоліть її. Опустіть туди нарізану картоплю й варіть близько 3 хвилин. Довго тримати її у воді не потрібно, адже брусочки мають лише трохи розм’якнути, але не розваритися.
3. Після цього швидко перекладіть картоплю в дуже холодну воду з кубиками льоду. Такий спосіб допоможе зупинити процес приготування. Через кілька хвилин дістаньте брусочки та ретельно обсушіть їх паперовими рушниками.
4. Перекладіть суху картоплю в чисту миску. Додайте кукурудзяний крохмаль і перемішайте руками або лопаткою, щоб він тонким шаром вкрив усі брусочки. Надлишок крохмалю не потрібен, тому важливо не пересипати його.
5. Розкладіть картоплю в один шар на дошці або іншій пласкій поверхні. Поставте в морозильну камеру приблизно на 50-60 хвилин. Брусочки мають добре охолонути та підмерзнути, але не обов’язково повністю замерзнути.
6. У глибокій пательні або каструлі добре розігрійте достатню кількість олії для фритюру. Обережно опускайте картоплю невеликими порціями та смажте до рівномірної золотистої скоринки.
7. Готову картоплю дістаньте шумівкою та перекладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир. Одразу посоліть і легко струсіть, щоб спеції рівномірно розподілилися.
8. Домашню картоплю фрі найкраще подавати відразу після приготування. Вона виходить рум’яною та хрусткою зовні, а всередині залишається м’якою.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами:
