Хрусткі картопляні пончики

У миску наливаємо 50 мл теплого молока. Додаємо в молоко 7 г сухих дріжджів.

У миску з молоком і дріжджами додаємо дві столові ложки цукру. Все добре перемішуємо. Накриваємо миску рушником і залишаємо на 10 хвилин за кімнатної температури.

Через 10 хвилин насипаємо у велику глибоку миску просіяне борошно. Вливаємо в миску з борошном дріжджову суміш. Додаємо два сирих яйця.

Додаємо 50 г розтопленого вершкового масла, дрібку солі та цедру апельсина за смаком.

400 г картоплі чистимо і варимо до готовності. Відварену картоплю охолоджуємо, після чого робимо з неї пюре.

Відправляємо картопляне пюре в миску з тістом.

Вимішуємо тісто. Щойно воно стане еластичним, накриваємо його рушником і прибираємо в тепле місце на годину.

Через годину викладаємо тісто на робочу поверхню, присипану борошном. Ділимо тісто на частини та з кожної частини робимо маленькі джгути. Формуємо з цих джгутів пончики з діркою всередині.

Смажимо пончики в киплячій олії до рум'яної скоринки.

Готові пончики викладаємо на паперові серветки. Щойно вони охолонуть, а серветки вберуть у себе зайву олію, обвалюємо пончики в цукрі, викладаємо на блюдо і подаємо до столу.