Як приготувати трендові огірки пікулі: рецепт консервації від Володимира Ярославського
Будьте першими у курсі головного — підпишіться на Новини на OBOZ.UA у Google
Огірки пікулі легко приготувати вдома, а взимку вони стануть у пригоді для багатьох страв. Хрумкі скибочки з пікантним маринадом добре поєднуються з бургерами, сендвічами, шаурмою та м’ясними стравами. Для заготівлі знадобляться звичайні огірки, цибуля та кілька простих інгредієнтів для маринаду.
Ідея приготування смачних маринованих огірків опублікована на сторінці відомого українсього шеф-кухаря Володимира Ярославського (yaroslavskyi vova) в Instagram.
Інгредієнти (розрахунок – на 3 банки по 500 г):
- огірки – 1 кг.
- цибуля – 75 г
- сіль — 25-30 г
Для маринаду:
- яблучний оцет 5-6% – 100 г
- цукор – 125-150 г
- зернова гірчиця – близько 60 г
- куркума – 1 ч.л.
- перець горошком – за смаком
Спосіб приготування:
1. Огірки добре промийте та наріжте дуже тонкими скибочками завтовшки приблизно 1–1,5 мм. Цибулю наріжте тонко й додайте до огірків.
2. Посоліть овочі, перемішайте та залиште приблизно на одну-дві години. За цей час огірки пустять сік. Перед подальшим приготуванням його потрібно злити, а овочі злегка відтиснути.
3. Для маринаду візьміть каструлю з товстим дном. Влийте яблучний оцет, додайте цукор, зернову гірчицю, куркуму та перець горошком. Перемішайте та прогрійте суміш майже до кипіння.
4. Після цього перекладіть у каструлю огірки з цибулею. Доведіть усе до кипіння, обережно перемішуючи, щоб овочі рівномірно вкрилися маринадом.
5. Варіть огірки приблизно 7-10 хвилин. Орієнтуватися варто не лише на час, а й на зовнішній вигляд: скибочки мають змінити колір і добре прогрітися.
6. Готові огірки одразу розкладіть у попередньо стерилізовані банки. Наповнюйте їх разом із маринадом і стежте, щоб скибочки були вкриті рідиною. Щільно закрийте банки кришками, переверніть догори дном і накрийте рушником або ковдрою. Залиште до повного повільного охолодження.
7. Такі домашні огірки пікулі можна використовувати як додаток до бургерів, сендвічів, шаурми та інших страв. Якщо хочеться зробити заготовку більш гострою, під час приготування до неї можна додати нарізаний червоний перець або часник.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами:
