Холодець з курки виходить досить дієтичним та легким. Це ідеальний варіант, якщо ви любите жирних страв. Але дуже важливо дотримуватись чіткої технології, щоб бульйон точно застиг, вийшов прозорим і наваристим.

Ідея приготування ідеального курячого холодцю здля святкового столу опублікована на сторінці фудблогерки haidukova recipes в Instagram.

Інгредієнти:

• курячі четвертинки – 4 шт.
• вода – 2,5 л
• желатин – 40 г (орієнтир: 20 г желатину на 1 л рідини)
• морква – 1 шт.
• цибуля – 1 шт. (нечищена)
• часник – 2 зубчики
• перець горошком – за смаком
• лавровий лист – 1-2 шт.
• сіль – за смаком

Спосіб приготування:

1. Курячі четвертинки почистити від усього зайвого та замочити на 2 години в холодній воді.

2. Після цього залити чистою водою і поставити варитися.

3. Коли бульйон закипить, зменшити вогонь до мінімуму, зняти пінку та зайвий жир.

4. Варити на дуже повільному вогні, щоб лише ледь булькало, приблизно годину.

5. Через годину додати очищену моркву, нечищену цибулю, перець горошком і лавровий лис та варити ще 30 хвилин.

6. Посолити та додати ще 5 хвилин повільно побулькати.

7. Дістати м’ясо, відділити його від кісток і розібрати на волокна.

8. У гарячий бульйон додати тертий часник, залишити настоятися 5 хвилин, після чого процідити бульйон.

9. Окремо відлити приблизно 100 мл. бульйону, охолодити його та розвести в ньому желатин.

10. Перелити желатинову суміш у загальний бульйон і добре перемішати до повного розчинення.

11. Розкласти куряче м’ясо у тарілки, залити бульйоном і прикрасити за бажанням вареною морквою або зеленню.

12. Залишити охолоджуватися при кімнатній температурі 2-3 години, після чого переставити в холодильник до повного застигання.

Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами:

• Холодець з качки
• Холодець з курки
• Холодець з індички