Відео дняЯк швидко почистити волоські горіхи: прості лайфхаки
Волоські горіхи – популярний інгредієнт для десертів, салатів чи просто перекусів. Найсмачнішими вони залишаються у шкаралупі, адже саме вона захищає ядро від псування та вологи. Та ось процес очищення часто стає справжнім випробуванням, особливо коли хочеться дістати цілі половинки. Є кілька простих способів, які допоможуть швидко впоратися з твердою шкаралупою і зберегти ядро неушкодженим.
Відео дняРедакція FoodOboz розповість, як можна легко та швидко очистити горіхи від шкарлупи.
Один із найпопулярніших методів – термічна обробка у гарячій воді. Горіхи достатньо занурити у кип’яток на 10-15 хвилин, після чого шкаралупа стане м’якшою та легше піддаватиметься розколюванню. Варто додати у воду трохи солі – вона не лише полегшує очищення, а й підсилює смак ядер. Після охолодження горіх можна розламати ножем чи викруткою, вставивши лезо у природну тріщину.
Ще один спосіб – використати духовку чи мікрохвильовку. При нагріванні до 150-200°C шкаралупа тріскається по природних лініях розлому, і ядро дістається значно простіше. Така обробка допомагає також позбутися внутрішніх перегородок, які часто заважають під час очищення.
Класичний варіант – горіхокол, але добре працюють і підручні інструменти. Наприклад, популярний "пляшковий метод": горіх ставлять гострим кінцем у горлечко скляної пляшки та злегка вдаряють по верхівці молотком. Шкаралупа розколюється рівномірно, а ядро залишається цілим. Якщо шкаралупа занадто тверда, допоможуть плоскогубці або легкі удари молотком по стику половинок.
Щоб позбутися шкірки, ядра можна бланшувати. Для цього їх опускають у кип’яток на кілька хвилин, а потім різко охолоджують у холодній воді. Після цього тонка шкірка легко знімається, а ядро стає ніжним і менш гірким – ідеальний варіант для десертів.
Важливо правильно висушити очищені горіхи, щоб вони не втратили смаку й не зіпсувалися. Найкраще зробити це в духовці при температурі 50-70°C протягом 30-60 хвилин, після чого остудити і зберігати у скляних банках із щільною кришкою в прохолодному темному місці.
Правильно очищені та висушені волоські горіхи збережуть аромат і смак надовго, а використати їх можна у будь-яких стравах – від домашньої випічки до вишуканих салатів.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: