Як швидко зварити перлову крупу, щоб вона була розсипчаста: важливі нюанси

Перлову крупу часто оминають через довге приготування. Багатьом здається, що без замочування вона завжди виходить жорсткою або клейкою. Насправді перловку можна зварити значно швидше. Для цього достатньо правильно працювати з водою та дотримуватись простих кроків.

Редакція FoodOboz розповість, як швидко зварити смачну перловку.

Чому перловка злипається під час варіння

Під час варіння з перлової крупи виділяється крохмаль. Якщо варити її весь час в одній воді, крохмаль накопичується, і крупа стає густою та липкою. Саме тому перловка часто втрачає розсипчастість. Щоб цього уникнути, важливо міняти воду в процесі приготування.

Підготовка крупи

Перед варінням перловку потрібно добре промити. Це допомагає прибрати пил і частину крохмалю. Крупу промивають у холодній воді кілька разів, поки вода не стане майже прозорою. Додатково замочувати її не потрібно.

Як швидко зварити перловку

Щоб перловка вийшла м’якою та розсипчастою, її варять у два етапи.

Перший етап

Промиту крупу засипають у киплячу воду. Пропорція – одна частина перловки на чотири частини води. Варять на сильному вогні близько 8 хвилин після закипання.

Після цього воду повністю зливають. Це важливий крок, адже разом із водою йде зайвий крохмаль.

Другий етап

Крупу знову заливають окропом і варять на середньому вогні ще приблизно 12 хвилин. За цей час зерна доходять до готовності, але не розварюються.

Завершальний крок

Після другого варіння воду зливають, додають сіль за смаком і трохи масла або оливкової олії. Каструлю накривають кришкою та залишають на 5-7 хвилин без вогню.

Цей короткий відпочинок робить текстуру рівною й приємною.

Такий спосіб приготування дозволяє: