Як смачно потушкувати овочі на сковорідці: варіант простої літньої страви
Будьте першими у курсі головного — підпишіться на Новини на OBOZ.UA у Google
Літні тушковані овочі – це проста та ароматна страва, яку легко приготувати зі сезонних продуктів. Кабачки, баклажани та солодкий перець чудово поєднуються з томатним соусом і часником. Такі овочі можна подавати як самостійну страву або як гарнір до м'яса чи риби. Рецепт не потребує складних інгредієнтів, а результат виходить дуже соковитим і насиченим на смак.
Ідея приготування смачних тушкованих овочів на сковорідці опублікована на сторінці kylikovka в Instagram.
Інгредієнти:
- кабачок – 1-2 шт.
- молоді баклажани – 2 шт.
- солодкий перець – 2 шт.
- ріпчаста цибуля – 1 шт.
- стиглі помідори – 2–3 шт.
- часник – 1-2 зубчики
- гострий перець – за бажанням
- рослинна олія – 4 ст.л.
- сіль – за смаком
- чорний мелений перець – за смаком
- солодка паприка – за смаком
- дрібка цукру
- кріп, петрушка та зелена цибуля – для подачі.
Спосіб приготування:
1. Почніть із підготовки цибулі та солодкого перцю. Цибулю наріжте великими шматочками, а перець – соломкою або довільними шматочками. Розігрійте сковороду з однією столовою ложкою олії та обсмажте цибулю до м'якості.
2. Додайте солодкий перець і готуйте ще кілька хвилин. За бажанням можна додати трохи гострого перцю для більш насиченого смаку.
3. Кабачки наріжте кружальцями завтовшки приблизно 1,5-2 сантиметри. Обсмажте їх окремо до легкої золотистої скоринки.
4. Важливо не пересмажити овочі – вони мають залишитися щільними та добре тримати форму. Після обсмажування розріжте кружальця на чотири частини.
5. Баклажани наріжте великими шматочками, злегка змастіть олією та обсмажте до рум'яної скоринки. Готові шматочки за бажанням можна розрізати навпіл, щоб їх було зручніше подавати.
6. У великій сковороді або сотейнику з'єднайте обсмажені цибулю, перець, кабачки та баклажани. Додайте сіль, чорний перець, солодку паприку та дрібку цукру, який допоможе збалансувати смак томатів.
7. Для соусу помідори залийте окропом на кілька хвилин і зніміть із них шкірку. Подрібніть томати за допомогою блендера до однорідної консистенції. Додайте подрібнений часник та добре перемішайте.
8. Вилийте томатний соус до овочів, накрийте сковороду кришкою та тушкуйте страву на маленькому вогні протягом 35-40 хвилин. Воду додавати не потрібно, оскільки овочі виділять достатньо власного соку. Час від часу акуратно перемішуйте овочі, щоб вони рівномірно протушкувалися.
9. Готові тушковані овочі можна подавати як у теплому, так і в холодному вигляді. Перед подачею щедро посипте страву свіжою зеленню. Завдяки попередньому обсмажуванню кожен овоч зберігає свою текстуру, а густий томатний соус робить літнє рагу особливо ароматним і смачним.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами:
