Як смачно закрити кабачки з часником та морквою: дуже простий маринад
Із сезонних кабачків можна готувати різноманітні закуски та ситні страви. Також їх дуже смачно закрити на зиму з морквою та часником. Взимку можна їсти замість салатів.
Ідея приготування пікатних кабачків з часником на зиму опублікована на сторінці фудблогерки alin withkitchen в Instagram.
Інгредієнти на 5 літрів води:
- кабачки – приблизно 3-4 кг. (скільки влізе в банки)
- цукор – 250 г
- кам’яна сіль (не йодована) – 200 г
- оцет 9 % – 200 г
- лавровий лист – 3-5 шт.
- часник – 1 головка або за смаком
- духмяний перець горошком – 10–15 шт.
- спеції – за бажанням (гвоздика, насіння кропу, чорний перець)
- листя хрону, вишні, смородини – за бажанням
Спосіб приготування:
1. Помити кабачки, нарізати кружальцями або брусочками.
2. Молоді кабачки можна не чистити, старі – очистити шкірку та видалити насіння.
3. У стерилізовані банки покласти лавровий лист, 1-2 зубчики часнику, 2-3 горошини духмяного перцю, трохи спецій і листя (за бажанням).
4. Щільно викласти нарізані кабачки.
5. Для маринаду закип’ятити 5 літрів води.
6. Додати 250 г цукру, 200 г солі.
7. Коли все розчиниться, влити 200 г оцту.
8. Дати прокипіти 2–3 хвилини.
9. Гарячим маринадом залити кабачки в банках до самого верху.
10. Накрити стерильними кришками.
11. Стерилізувати банки в киплячій воді: літрові – 10 хвилин, півлітрові – 5-7 хвилин.
12. Герметично закрити банки, перевернути догори дном, закутати до повного охолодження.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: