Відео дняЯк смачно заквасити капусту без оцту: вийде хрусткою і добре зберігається
Заквашена капуста без оцту – це класичний спосіб приготування, який дозволяє отримати природну кислинку та виразний смак без зайвих інгредієнтів. Така капуста виходить хрусткою, добре зберігається в холодному місці та підходить і для салатів, і для гарнірів. Усе, що потрібно – свіжа капуста, морква та сіль. Головне – дотримуватися пропорцій і кілька днів дати капусті настоятися при кімнатній температурі.
Відео дняІдея приготування корисної квашеної капусти без оцту опублікована на сторінці фудблогерки emiliya.yevtushenko в Instagram.
Інгредієнти:
- капуста – 5 кг.
- морква – 600 г
- сіль – 80 г (не йодована)
- чорний перець горошком – 8 шт.
- духмяний перець – 10 шт.
- лавровий лист – 6 шт.
Спосіб приготування:
1. Нашаткуйте капусту тонкою соломкою.
2. Моркву натріть на великій тертці та змішайте з капустою.
3. Додайте сіль, чорний і духмяний перець, лавровий лист.
4. Руками добре перемішайте, злегка притискаючи капусту, щоб вона пустила сік – це основа природного розсолу.
5. Щільно утрамбуйте капусту з соком у чисту скляну або емальовану банку. Сік має покривати овочі.
6. Накрийте банку кришкою або марлею та залиште при кімнатній температурі (18-22 °C) на 3-4 дні.
7. Щодня один раз проколюйте капусту ножем або шпажкою до дна – так виходитиме зайвий газ і не буде гіркоти.
8. Коли капуста набуде приємної кислинки та залишиться хрусткою, переставте банку в холодне місце або холодильник для подальшого зберігання.
Корисні поради з приготування капусту:
1. Використовуйте лише не йодовану сіль – вона не пригнічує процес природного бродіння.
2. Не додавайте надто багато моркви, щоб капуста залишилась світлою та пружною.
3. Зберігайте вже готову капусту в холоді – так вона може стояти кілька місяців.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: