Як заквасити помідори на зиму: рецепт без оцту

Заквасити помідори без оцту можна навіть на зиму. Овочі збережуть всю користь, соковитість. Вони довго зберігаються та не втрачають пружність – потрібно лише правильно поєднати компоненти маринаду.

Відео дня

Ідея приготування соковитих квашених помідорів на зиму опублікована на сторінці фудблогерки bude smachno razom в Instagram.

Інгредієнти (на відро на 3 л.):

• помідори
• парасольку кропу
• листя хрону
• лавровий лист – 2 шт.
• чорний перець горошком – 2 шт.
• часник – 5 зубчиків
• перець солодкий – 1 шт.
• перець гіркий – 2 шт. (за бажанням)
• сіль – 2 ст.л.
• вода – 2 л.
• гірчиця – 1-2 ст.л

Спосіб приготування:

1. Щільні без пошкоджень помідори ретельно помити і дати стекти воді.

2. У холодній воді розчинити 2 ст.л. солі, додати лавровий лист і перець.

3. Поставити на вогонь, довести до кипіння. Прокип'ятити хвилину, охолодити.

4. На дно відра чи місткості покласти парасольку кропу, хрону, частину часнику.

5. Викласти половину помідорів, покласти шматочки гострого і болгарського перцю, часник.

6. Докласти до верху помідори, що залишилися.

7. Залити холодним маринадом.

8. Зверху накрити помідори обов’язково листям хрону і гірчицею – саме воно перешкоджає появі плісняви.

9. Прикрити кришкою, але не закривати щільно.

10. Поставити в теплу кімнату на 2 дні, а потім в погріб.

Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами:

• Мариновані помідори
• Малосольні помідори з хріном
• Квашені помідори за добу