Відео дняЯк зробити каламутний бульйон прозорим: лайфхак, який точно знадобиться
Прозорий бульйон – основа будь-якого супу. Але під час варіння часто трапляється, що він виходить каламутним, навіть якщо м’ясо свіже і вода чиста. Це засмучує, адже перша страва втрачає апетитний вигляд.
Відео дняРедакція FoodOboz ділиться простим способом, який допоможе зробити бульйон чистим і привабливим.
Навіть досвідчені кулінари стикаються з проблемою каламутного бульйону. Причини прості: різкий старт варіння з окропу, занадто сильний вогонь, а також відсутність вчасного зняття піни. У результаті жир і білки залишаються у рідині, роблячи її непрозорою.
Щоб уникнути цього, потрібно пам’ятати кілька простих правил. По-перше, м’ясо та кістки варто заливати тільки холодною водою. Так білки виходять поступово, і піна легше знімається. По-друге, на початку варіння обов’язково прибирайте піну шумівкою. По-третє, бульйон має томитися на слабкому вогні, а не вирувати. Це допоможе зберегти його прозорим.
Але навіть якщо рідина вже помутніла, є ефективний лайфхак: додайте у каструлю шматочок сирої картоплі. Вона вбирає надлишки жиру та домішки, і вже через 10 хвилин бульйон стає світлішим. Картоплю після цього можна дістати або використати для супу.
Є й інші перевірені прийоми. Наприклад, проціджування готового бульйону через сито або кілька шарів марлі. Деякі кухарі використовують ще один секрет – яєчний білок. Його збивають, додають у гарячу рідину, і він "збирає" дрібні частинки каламуті. Після цього залишається лише процідити бульйон.
Такі прості хитрощі допоможуть зробити будь-який суп більш апетитним і зберегти його справжній смак.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: