Відео дняЯкою водою не можна заливати картоплю: цю помилку допускають всі
Далеко не завжди видходить дійсно якісно зварити картоплю. Овоч часто стає схожим на клей або ж залишається твердим та прісним. Вся помилка в тому, ви заливаєте продукт неправильною водою.
Відео дняРедакція FoodOboz розповість, як правильно відварювати картоплю. Потрібно знати всього декілька простих секретів.
Якою водою краще заливати картоплю перед відварюванням
Варіння картоплі здається простою справою, проте навіть тут є певні нюанси. Більшість із нас звикли просто класти очищену картоплю в холодну воду, не задумуючись над тим, який вплив має температура води на готову страву та її корисність. Вибір між холодною чи гарячою водою залежить від того, якого результату ви хочете досягти та який вид картоплі готуєте.
Відварювання картоплі шматочками
Якщо картопля вже нарізана на шматочки або готується для пюре, кухарі рекомендують заливати її саме гарячою водою. Гаряча вода дозволяє зберегти більше корисних речовин, адже в холодній воді картопля поступово втрачає їх під час нагрівання. Картоплю варять на середньому вогні приблизно 20 хвилин, перевіряючи готовність виделкою — вона повинна легко входити в шматочок.
Відварювання картоплі "в мундирі"
Для картоплі в кожушках (із шкіркою), яка багата на калій, підходить інший підхід. Її слід заливати холодною водою так, щоб вода покривала овочі на 2-3 см. Це дозволяє картоплі рівномірно прогріватися, зберігаючи максимум корисних елементів, таких як калій, фосфор, кальцій, залізо, а також вітаміни групи B, A, C. Готується така картопля на середньому вогні в підсоленій воді.
Якою водою не можна заливати картоплю
Ні в якому разі не використовуйте теплу або кімнатної температури воду для картоплі, адже це сприяє нерівномірному прогріванню та зменшує вміст корисних речовин.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами: