Відео дняЯскравий, густий та наваристий червоний борщ: у чому секрет ідеальної страви
Борщ – це страва, яка є символом української кухні та домашнього затишку. У кожної господині є свій рецепт, але всіх об’єднує бажання приготувати борщ яскравим, густим та ароматним. Часто трапляється, що колір буряка зникає, а сам борщ стає бляклим. Є кілька простих правил, які допоможуть зберегти насичений відтінок та зробити страву справді ідеальною.
Відео дняІдея приготування ідеального червоного борщу опублікована на сторінці фудблогерки alionakarpiuk в Instagram.
Основні лайфхаки:
1. Буряк не варто кидати сирим на початку приготування, інакше він втратить колір.
2. Найкраще додавати його наприкінці, попередньо протушкувавши з цукром, оцтом та томатною пастою.
3. Обсмажені овочі разом із спеціями додають страві глибокого смаку.
4. Борщ має настоятися щонайменше 15 хвилин після зняття з вогню — тоді аромат стане більш виразним.
Інгредієнти:
- м’ясо (свинина або яловичина) – 400 г
- буряк – 2-3 шт.
- картопля – 3-4 шт.
- морква – 1 шт.
- цибуля – 1 шт.
- капуста білокачанна – 200 г
- томатна паста – 2 ст.л.
- часник – 3-4 зубчики
- лавровий лист – 1 шт.
- цукор – 1 ст. л. (за смаком)
- оцет або лимонний сік – 1 ст.л.
- сіль, перець – за смаком
- зелень (кріп, петрушка) – жменька
- сметана – для подачі
Спосіб приготування:
1. М’ясо покласти в каструлю з холодною водою, довести до кипіння, зняти піну та варити 40–60 хвилин на слабкому вогні.
2. Окремо обсмажити цибулю та моркву на олії, додати цукор і спеції. Потім ввести томатну пасту та капусту, підлити трохи бульйону і тушкувати 10–15 хвилин.
3. Картоплю нарізати кубиками, буряк натерти або нарізати соломкою.
4. У бульйон додати картоплю, через 10 хвилин – овочеву засмажку.
4. Буряк окремо протушкувати з цукром, оцтом та пастою, після чого внести в каструлю. Додати лавровий лист, часник та спеції.
5. Проварити ще 5 хвилин, зняти з вогню, накрити кришкою й дати настоятися.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: