Злипнуться і перетворяться на кашу: як не можна заморожувати ніжні ягоди
Заморожені ягоди – гарний спосіб зберегти смак літа на зиму. Але якщо зробити це неправильно, вони втрачають смак, аромат і стають м’якими. Особливо важливо правильно зберігати ніжні ягоди, як-от малину чи чорницю. Вони швидко псуються і легко деформуються.
Редакція FoodOboz ділиться декількома простих правилами, які допоможуть уникнути помилок під час заморозки ягід.
Не перебирати ягоди
Заморожувати потрібно тільки цілі, стиглі й щільні ягоди. Якщо серед них будуть пошкоджені або перестиглі, вони зіпсують смак і вигляд усієї партії.
Заморожування мокрих ягід
Перед заморожуванням ягоди потрібно добре висушити. Якщо залишиться волога, вони злипнуться. Малину краще не мити, якщо вона зібрана в чистому місці. А чорницю можна швидко промити і залишити на паперовому рушнику до повного висихання.
Насипати ягоди одразу в контейнер
Якщо ягоди одразу скласти в пакет або контейнер, вони злипнуться. Спочатку варто розкласти їх в один шар на дошці або підносі та поставити в морозилку на 1-2 години. А вже потім пересипати в ємність для зберігання.
Використовувати пакети без герметичної застібки
Для заморожування потрібно використовувати щільно закриті пакети або контейнери. Так ягоди не вбиратимуть зайві запахи з морозилки і краще збережуть смак. Перед закриванням важливо випустити зайве повітря.
Зберігати надто довго
Ягоди не можна тримати в морозилці безкінечно. Найкраще вжити їх протягом року. З часом вони втрачають свої властивості навіть у замороженому вигляді.
Як використовувати заморожені ягоди
Такі ягоди добре підходять для каш, смузі, пирогів або десертів. У випічку краще додавати їх одразу з морозилки, не розморожуючи. Так вони не пускають багато соку і не розм’якшуються.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: