Слипнутся и превратятся в кашу: как нельзя замораживать нежные ягоды
Замороженные ягоды – хороший способ сохранить вкус лета на зиму. Но если сделать это неправильно, они теряют вкус, аромат и становятся мягкими. Особенно важно правильно хранить нежные ягоды, например малину или чернику. Они быстро портятся и легко деформируются.
Редакция FoodOboz делится несколькими простыми правилами, которые помогут избежать ошибок при заморозке ягод.
Не перебирать ягоды
Замораживать нужно только целые, спелые и плотные ягоды. Если среди них будут поврежденные или перезрелые, они испортят вкус и вид всей партии.
Замораживание мокрых ягод
Перед заморозкой ягоды нужно хорошо высушить. Если останется влага, они слипнутся. Малину лучше не мыть, если она собрана в чистом месте. А чернику можно быстро промыть и оставить на бумажном полотенце до полного высыхания.
Насыпать ягоды сразу в контейнер
Если ягоды сразу сложить в пакет или контейнер, они слипнутся. Сначала стоит разложить их в один слой на доске или подносе и поставить в морозилку на 1-2 часа. А уже потом пересыпать в емкость для хранения.
Использовать пакеты без герметичной застежки
Для замораживания нужно использовать плотно закрытые пакеты или контейнеры. Так ягоды не будут впитывать лишние запахи из морозилки и лучше сохранят вкус. Перед закрыванием важно выпустить лишний воздух.
Хранить слишком долго
Ягоды нельзя держать в морозилке бесконечно. Лучше всего употребить их в течение года. Со временем они теряют свои свойства даже в замороженном виде.
Как использовать замороженные ягоды
Такие ягоды хорошо подходят для каш, смузи, пирогов или десертов. В выпечку лучше добавлять их сразу из морозилки, не размораживая. Так они не пускают много сока и не размягчаются.
Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами: