Бешбармак по-казахськи
Традиційно бешбармак по-казахськи роблять із баранини, яловичини чи конини. У цьому рецепті використовується досить простий та зрозумілий спосіб приготування. Як гарнір виступає локшина, її господині готують із домашнього тіста. Страва виходить неймовірно смачною, ситною та запашною. В ідеалі бешбармак треба варити на відкритому вогні у казанку, але плита також цілком підійде. Подається страва на широкій таці, а їдять її руками. Гості загортають шматочок м'яса в тісто та кладуть до рота.
Інгредієнти
| Конина1 кг |
| Яловичина0,5 кг |
| Баранина0,5 кг |
| Шужук1 шт. |
| Картопля1 кг |
| Яйця3 шт. |
| Пшеничне борошно0,5 кг |
| Цибуля ріпчаста2 шт. |
| СільЗа смаком |
| Перець чорний мелений1 ст. л. |
| Базилік1 ст. л. |
Приготування
cook step
1
Промийте м'ясо та поставте варитися в каструлю на 2-3 години. Додайте перцю та солі. Коли вода закипить, проколіть шужук у декількох місцях, щоб вийшло повітря і оболонка ковбаси не лопнула.
cook step
2
Поки м'ясо вариться, можна зробити тісто. Висипте в тарілку борошно, вбийте 3 яйця і влийте склянку теплої води. Посоліть і почніть замішувати тісто.
cook step
3
Коли тісто перестане прилипати до рук, складіть його в поліетиленовий пакетик і відкладіть убік на пів години.
cook step
4
Наріжте цибулю півкільцями. Викладіть у невелику каструлю, засипте сіллю та чорним перцем. Залийте бульйоном із м'яса і поставте варитися на 15-20 хвилин.
cook step
5
Коли м'ясо звариться, дістаньте його з казанка. У киплячий бульйон закиньте цілу очищену картоплю. Потім візьміть тісто і тонко розкатайте його качалкою.
cook step
6
Через 10 хвилин закиньте тісто в цей самий бульйон цільним шматком. Дехто ріже тонкими шматочками, але в цьому рецепті тісто виконує роль лаваша.
cook step
7
Якщо тісто з картоплею зварилося, то настав час збирати бешбармак. Викладіть насамперед картоплю з боків, а посередині шматочки м'яса. По боках розкладіть порізану ковбасу. Тут можна експериментувати і виявити фантазію. Прикрасьте зверху цибулею, посоліть за бажанням і додайте базилік для аромату.