Бешбармак по-казахськи

Традиційно бешбармак по-казахськи роблять із баранини, яловичини чи конини. У цьому рецепті використовується досить простий та зрозумілий спосіб приготування. Як гарнір виступає локшина, її господині готують із домашнього тіста. Страва виходить неймовірно смачною, ситною та запашною. В ідеалі бешбармак треба варити на відкритому вогні у казанку, але плита також цілком підійде. Подається страва на широкій таці, а їдять її руками. Гості загортають шматочок м'яса в тісто та кладуть до рота.

Інгредієнти

Конина1 кг
Яловичина0,5 кг
Баранина0,5 кг
Шужук1 шт.
Картопля1 кг
Яйця3 шт.
Пшеничне борошно0,5 кг
Цибуля ріпчаста2 шт.
СільЗа смаком
Перець чорний мелений1 ст. л.
Базилік1 ст. л.

Приготування

cook step
1

Промийте м'ясо та поставте варитися в каструлю на 2-3 години. Додайте перцю та солі. Коли вода закипить, проколіть шужук у декількох місцях, щоб вийшло повітря і оболонка ковбаси не лопнула.

cook step
2

Поки м'ясо вариться, можна зробити тісто. Висипте в тарілку борошно, вбийте 3 яйця і влийте склянку теплої води. Посоліть і почніть замішувати тісто.

cook step
3

Коли тісто перестане прилипати до рук, складіть його в поліетиленовий пакетик і відкладіть убік на пів години.

cook step
4

Наріжте цибулю півкільцями. Викладіть у невелику каструлю, засипте сіллю та чорним перцем. Залийте бульйоном із м'яса і поставте варитися на 15-20 хвилин.

cook step
5

Коли м'ясо звариться, дістаньте його з казанка. У киплячий бульйон закиньте цілу очищену картоплю. Потім візьміть тісто і тонко розкатайте його качалкою.

cook step
6

Через 10 хвилин закиньте тісто в цей самий бульйон цільним шматком. Дехто ріже тонкими шматочками, але в цьому рецепті тісто виконує роль лаваша.

cook step
7

Якщо тісто з картоплею зварилося, то настав час збирати бешбармак. Викладіть насамперед картоплю з боків, а посередині шматочки м'яса. По боках розкладіть порізану ковбасу. Тут можна експериментувати і виявити фантазію. Прикрасьте зверху цибулею, посоліть за бажанням і додайте базилік для аромату.

Оцінити рецепт
4.5Дякуємо за вашу оцінку!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти