Бешбармак по-казахськи

Промийте м'ясо та поставте варитися в каструлю на 2-3 години. Додайте перцю та солі. Коли вода закипить, проколіть шужук у декількох місцях, щоб вийшло повітря і оболонка ковбаси не лопнула.

Поки м'ясо вариться, можна зробити тісто. Висипте в тарілку борошно, вбийте 3 яйця і влийте склянку теплої води. Посоліть і почніть замішувати тісто.

Коли тісто перестане прилипати до рук, складіть його в поліетиленовий пакетик і відкладіть убік на пів години.

Наріжте цибулю півкільцями. Викладіть у невелику каструлю, засипте сіллю та чорним перцем. Залийте бульйоном із м'яса і поставте варитися на 15-20 хвилин.

Коли м'ясо звариться, дістаньте його з казанка. У киплячий бульйон закиньте цілу очищену картоплю. Потім візьміть тісто і тонко розкатайте його качалкою.

Через 10 хвилин закиньте тісто в цей самий бульйон цільним шматком. Дехто ріже тонкими шматочками, але в цьому рецепті тісто виконує роль лаваша.

Якщо тісто з картоплею зварилося, то настав час збирати бешбармак. Викладіть насамперед картоплю з боків, а посередині шматочки м'яса. По боках розкладіть порізану ковбасу. Тут можна експериментувати і виявити фантазію. Прикрасьте зверху цибулею, посоліть за бажанням і додайте базилік для аромату.