МоваЯзык
Головна Блоги

Курча табака

Курча табака
Як швидко приготувати святкову вечерю для родини і друзів без довгої і нудної підготовки? Рекомендуємо спробувати одне з грузинських страв - курча тютюну. Золотиста, ...
Курча табака в мультиварці
Мабуть, в мультиварці страви готуються швидше за все. Пропонуємо приготувати таким способом курча табака. Блюдо вийде неймовірно смачним, при цьому ви витратите мінімум ...
Курча табака в духовці
Курча табака це апетитне, соковите блюдо з золотистою скоринкою. Приготувати таку страву можна на сімейну вечерю або навіть для святкового столу. М'ясо виходить напрочуд ...

Смак з дитинства

Курча тютюну хоч і вважається грузинською стравою, проте колись вона дуже активно прижилася в Радянському Союзі. Основний акцент робиться на оброблення курки перед її безпосереднім приготуванням. Спочатку тушку промивають, потім сушать, розрізають вздовж грудки та розкривають, як книгу. Після цього на курку ставлять важкий предмет, щоб її розплющити, дехто просто відбивають її молоточком.

Як краще готувати

Коли всі маніпуляції з куркою виконані, далі необхідно її посолити, поперчити, обмазати часником або іншими приправами за бажанням. Смажиться курча тютюну на рослинній олії на сковороді. Проте не забувайте, що навіть в сковороді на курчаті має стояти вага. Тобто під час смаження на тушку має здійснюватися зовнішній тиск. Смажиться курча п'ятнадцять хвилин з одного боку, після чого його перевертають на інший бік, і так само все повторюють. Важливо щоб курча підсмажилося до золотистої скоринки. Дехто після смаження кладе курча до духовки, щоб воно до кінця просмажилося.

Особливості приготування

Попри те, що у всіх рецептах радять натирати курку часником, краще цього не робити, оскільки під час смаження часник може підгоріти й м'ясо буде віддавати горілим. Краще використовувати класичний часниковий соус, який застосовується вже після смаження. Ще один важливий момент, який не враховують деякі кулінари: в цій страві варто викорстовувати саме молоде курча вагою менше кілограма. Смажити курча необхідно на середньому вогні. Якщо вогонь буде занадто слабким, страва почне тушкуватися, а якщо занадто сильним то пригорить. Якщо курча було в холодильнику, то його потрібно дістати за годину до приготування. Готову страву дехто подають поливши лимонним соком. Відмінне доповнення до курчати тютюну - свіжі овочі.