Основні страви Курча табака Грузинська кухня

Курча табака

Name: Курча табака
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Грузинська кухня
Ingredients: Курча 1 шт.; Перець чорний мелений За смаком; Червоний мелений перець За смаком; Сіль За смаком; Оливкова олія 1 ч. л.; Часник 4 зубчики; Паприка 1 ч. л.; Базилік сушений 1 ч. л.; Томатний сік 1 склянка; Пряжене масло 2 ст. л.

Ірина Мельниченко

Ірина МельниченкоВсі рецепти повара

Як швидко приготувати святкову вечерю для родини і друзів без довгої та нудної підготовки? Рекомендуємо спробувати одну з грузинських страв – курча табака. Золотиста, апетитна скоринка, соковите і ніжне м'ясо, яке просто тане в роті, пікантний соус і хвилюючий аромат зроблять вечерю незабутньою. Готувати цю страву неважко, головне – дотримуйтесь нашого покрокового рецепту. Успіху і смачного!

Інгредієнти

Курча1 шт.

Перець чорний меленийЗа смаком

Червоний мелений перецьЗа смаком

СільЗа смаком

Оливкова олія1 ч. л.

Часник4 зубчики

Паприка 1 ч. л.

Базилік сушений1 ч. л.

Томатний сік1 склянка

Пряжене масло2 ст. л.

Приготування

Готуємо курча. Тушку необхідно помити і обсушити паперовими рушниками або серветками. Тепер розрізаємо грудку вздовж (на 2 половинки) і перевертаємо розрізом донизу.

Курча треба трохи відбити, щоб переламати хрящі й кісточки. Накриваємо тушку пакетом і відбиваємо молотком для м'яса.

Щоб надати м'ясу смаку, натираємо курча сіллю, сумішшю перців (або просто чорним меленим перцем). Даємо постояти в холодильнику близько 1 години (можна на ніч).

Сковороду змащуємо оливковою олією і видавлюємо через прес часник. Щойно часник обсмажився, додаємо паприку, чорний і червоний мелений перець, сушений базилік. Заливаємо томатним соком (або розведеним кетчупом). Даємо 1-1,5 хвилини потушкуватися.

Готувати саме курча треба на пряженому маслі в чавунній сковорідці. Відправляємо тушку в розігріте масло крильцями вниз.

Зверху обов'язково закручуємо кришку або придавлюємо тарілкою з вантажем (наприклад, каструлька з водою).

Тушкуємо на середньому вогні по 8-14 хвилин з кожного боку. Час залежить від товщини тушки. Перевертаючи курча, можна на золотистий бік нанести пару ложок соусу.