Ботвиння
Так називається російська холодна страва. Назва з'явилася від основного компонента супу — бадилля. Для приготування такого супу можна використовувати будь-яку їстівну зелень та бадилля. Деякі види бадилля для страви спочатку відварюють, подрібнюють, після чого додають до супу. Використовують таку зелень, як щавель, бурячиння, кропива, шпинат, кріп, петрушка. Щоб надати супу гостроти в нього додають листя або корінь хрону, трохи гірчиці або мелений чорний перець.
Продукти для супу
Суп, окрім зелені та приправ, включає такі інгредієнти як редис, свіжі огірки. Може також використовуватися відварене куряче яйце і відварна картопля, порізана кубиками. Заправляють цей суп кислим холодним білим квасом. За класикою суп подають з тарілкою, в яку кладуть шматочки льоду, який кожен за бажанням може додавати собі в у страву. Також з супом подають відварну рибу або раків з овочами та спеціями. Зрозуміло, найкращий час для приготування і подачі такої страви — це спекотне літо, через те, що цей суп чудово охолоджує і легко засвоюється організмом.
Корисні поради
Окрім бурякової гички, цибулі та кропу, можна застосовувати кропиву. Щоб зробити страву більш гострою, редиску замінюють редькою, а черемшу — молодими пагонами часнику. Надати супу легкої кислинки можна завдяки щавлю або шматочку лимона. Запах кропу і зеленої цибулі буде відчуватися більш яскраво, якщо перед додаванням зелень дрібно порізати та перетерти з сіллю. Порізаний огірок найкраще додавати наприкінці, щоб він був твердим та хрустким. Заливка супу не повинна бути занадто солодкою або кислою. Ось чому відвар буряка і квас необхідно змішувати в однакових кількостях. Крім шматочка курячого яйця, прикрасою супу також може бути скибочка лимона, кріп, красиво порізана редиска. Завдяки зібраним нами рецептами, Ви можете спробувати приготувати такий суп в домашніх умовах прямо зараз.
