Суп корейських рибалок

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Особливістю цього супу є те, що його можна готувати з усіх видів риби. Ба більше, для його приготування нам знадобляться навіть голови і хвости. Також варто відзначити, що корейці не додають до супів картоплю. Замість неї вони, як правило, кладуть дайкон. Тому в нашому рецепті він також буде присутній. Суп, який ми будемо з вами сьогодні готувати, відрізняється ідеальним поєднанням риби та овочів в одній страві.

Інгредієнти

Риб'яча голова2 шт

Риб'ячі хребти0,5 кг

Корінь селери1 шт + 1 шт

Цибуля ріпчаста1 шт + 1 шт

Морква1 шт

Мелений коріандрза смаком

Дайкон1/2 шт

Солодкий перець1 шт

Часник1-2 зубчики

Томатна паста1 ст. л.

Соєвий соус1 ст. л.

Устричний соус1 ч. л.

Риба0,5 кг

Зеленьза смаком

Рослинна оліядля смаження

Сільза смаком

Приготування

У велику каструлю викладаємо голови, хвости, ребра риби. Рибу можна використовувати будь-яку, на ваш смак.

Додаємо в каструлю крупно нарізані селеру, моркву і цибулю.

Заливаємо рибу та овочі водою. Ставимо кастрюлю на плиту та варимо бульйон до готовності. Під час варіння буде утворюватися темна піна, її необхідно буде видаляти ложкою.

Проціджуємо наш бульйон через сито з марлею.

Нарізаємо дрібно цибулю, селеру і солодкий перець.

На розпеченій сковороді з олією обсмажуємо спочатку цибулю, а потім додаємо селеру. Не забуваємо, що на цьому етапі ми маємо викласти дрібно нарізаний часник.

Додаємо в проціджений бульйон обсмажені цибулю і селеру, а також додаємо солодкий перець. Також замість картоплі ми додамо в суп дайкон.

Додаємо в суп 1 ст. л. гострої томатної пасти і соєвого соусу. Також бажано додати устричний соус.

Нам залишається викласти в каструлю шматочки риби. Це можуть бути шматочки стейка риби, або ж філе, на ваш вибір. Ми вважали за краще додати мелений коріандр і сіль.