Домашній хрін

Корінь хрону моєму і чистимо. Якщо у вас старий засохлий корінь, замочіть його на ніч у холодній воді й він знову стане пружним.

На м'ясорубку одягаємо пакет так, щоб хрін, коли ми будемо його перекручувати, відразу потрапляв в пакет. В іншому випадку у вас будуть сльозитися очі як при нарізанні цибулі.

Хрін пропускаємо через м'ясорубку. Пакет з хроном знімаємо з м'ясорубки та відразу ж щільно зав'язуємо. Пакет з хроном поки відкладаємо вбік і залишаємо на 10 хвилин.

Через 10 хвилин хрін перекладаємо в глибоку миску. Заливаємо його двома склянками бурякового квасу. Якщо у вас немає бурякового квасу, ви можете використовувати звичайний буряковий сік, але тоді вам доведеться додати оцет.

Ретельно перемішуємо натертий хрін з буряковим квасом.

Додаємо до хріну сіль і цукор. Ще раз все добре перемішуємо.

Хрін розкладаємо в стерилізовані банки. Вибирайте найменші банки, які тільки зможете знайти. Річ у тім, що чим частіше ви будете відкривати банку, тим швидше хрін втратить свою гостроту та аромат.

У кожну банку з хріном наливаємо 2-3 столові ложки бурякового квасу і закриваємо банки стерилізованими кришками. Готовий хрін зберігаємо в холодильнику. Подаємо хрін до м'ясних та рибних страв як соус.