Хрін

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Хрін — це найпростіший та найдоступніший гострий соус, без якого не обходиться жодне серйозне застілля. Без хрону неможливо уявити ані підчеревок, ані холодець, ані шпондер. Ми хочемо запропонувати вам рецепт домашнього хрону, який ви можете приготувати самі. Найголовніше, що ви можете відрегулювати гостроту цього соусу на ваш смак. Ну що, почнемо?

Інгредієнти

Коріння хріну260 гр.

Буряк1 шт.

Вода200 мл.

Оцет4 ч. ложки

Сіль1 ч. ложка

Цукор2 ч. ложки

Приготування

Корінь хрону замочуємо в холодній воді на одну годину. Після цього чистимо його і добре промиваємо.

Почищений корінь хрону витираємо паперовими серветками, щоб він був абсолютно сухий. Видаляємо всі пошкоджені частини.

Очищений корінь хрону нарізаємо невеликими шматочками. Шматочки мають бути такого розміру, щоб з ними могла впоратися м'ясорубка.

Пропускаємо хрін через м'ясорубку. Для цього краще скористатися найдрібнішою решіткою. На ту частину м'ясорубки з якої буде виходити подрібнений хрін можете надіти поліетиленовий пакет і закріпити його гумкою. Так хрін не змусить вас плакати.

Свіжий буряк миємо, чистимо і пропускаємо через м'ясорубку.

За допомогою шматка марлі віджимаємо буряковий сік від м'якоті.

Стерилізуємо банки з кришками. Для цього достатньо прокип'ятити їх протягом п'яти хвилин разом з кришками.

200 мл. бурякового соку або холодної кип'яченої води з'єднуємо з чайною ложкою цукру і половиною чайної ложки солі. Додаємо 2 чайні ложки оцту і все перемішуємо.