Домашний хрен

Корень хрена моем и чистим. Если у вас старый засохший корень, замочите его на ночь в холодной воде и он снова станет упругим.

На мясорубку надеваем пакет так, чтобы хрен, когда мы будем его перекручивать, сразу попадал в пакет. В противном случае у вас будут слезиться глаза как при нарезании лука.

Хрен пропускаем через мясорубку. Пакет с хреном снимаем с мясорубки и сразу же плотно завязываем. Пакет с хреном пока откладываем в сторону и оставляем на 10 минут.

Через 10 минут хрен перекладываем в глубокую миску. Заливаем его двумя стаканами свекольного кваса. Если у вас нет свекольного кваса, вы можете использовать обычный свекольный сок, но тогда вам придется добавить уксус.

Тщательно перемешиваем натертый хрен со свекольным квасом.

Добавляем к хрену соль и сахар. Еще раз все хорошо перемешиваем.

Хрен раскладываем в стерилизованные банки. Выбирайте самые маленькие банки, которые только сможете найти. Дело в том, что чем чаще вы будете открывать банку, тем быстрее хрен потеряет свою остроту и аромат.

В каждую банку с хреном наливаем 2-3 столовые ложки бурякового кваса и закатываем банки стерилизованными крышками. Готовый хрен храним в холодильнике. Подаем хрен к мясным и рыбным блюдам в качестве соуса.