Катлама на воді з цибулею та зеленню

В окремій мисці змішуємо борошно, сіль і теплу воду. Обов'язкова умова гарного тіста для катлами: вода має бути теплою, але не гарячою, інакше ви отримаєте заварне, а не листкове тісто.

Вимішуємо тісто, присипаємо його невеликою кількістю борошна і залишаємо на столі на 20 хвилин. Цей час потрібен для того, щоб тісто "відпочило" і стало більш еластичним, м'яким та слухняним.

Тепер час приготувати начинку. Одну середню цибулину чистимо і нарізаємо дуже тонкими півкільцями. Дрібно нарізаємо кріп і змішуємо його з цибулею. Додаємо за смаком сіль і чорний мелений перець.

Повертаємося до тіста. Присипаємо його борошном і ділимо на дві частини.

Кожен шматок тіста розкочуємо в пласт, присипаємо борошном і залишаємо на столі на 5-7 хвилин.

Тісто розкатуємо до товщини паперу і змащуємо вершковим маслом.

Посипаємо тісто цибулею з кропом.

Кладемо на тісто качалку і згортаємо тісто в рулет так, щоб качалка опинилася всередині рулету.

Згорнутий рулет розрізаємо по всій довжині та прибираємо качалку.

Тісто з начинкою розрізаємо на три частини та загортаємо всі ці частини в один великий рулет.

Викладаємо катламу на сковороду, змащену рослинною олією або вершковим маслом. Приминаємо корж уже на сковороді, намагаючись надати йому більш пласкої форми. Смажимо катламу під закритою кришкою на середньому вогні до появи золотавої скоринки з двох боків.

Готову катламу можна трохи скропити водою, щоб вона була більш м'якою. Також багато хто з господинь змащують ще гарячий корж вершковим маслом. Смачного!