Катлама із солодкою цибулею

Спочатку в теплій воді розведемо сіль. Врахуйте, що для тіста потрібна саме тепла вода, але в жодному разі не гаряча, інакше ви отримаєте заварне тісто, а не листкове.

У миску просіваємо борошно і маленькими порціями починаємо вливати солону воду. Починаємо вимішувати тісто, поступово додаючи воду.

Тісто потрібно вимішувати доти, доки воно не стане еластичним і не почне слухняно збиратися в грудку. Загортаємо вимішане тісто в пакет і залишаємо на столі на 20-30 хвилин.

Кримську цибулю чистимо і нарізаємо дуже тонкими півкільцями. За відсутності червоної цибулі, ви можете використовувати звичайну ріпчасту, але врахуйте, що в цьому разі смак катлами буде зовсім іншим.

Нарізану цибулю злегка солимо і посипаємо чорним меленим перцем.

Тепер тісто ділимо на 6 частин. Змащуємо стіл олією і починаємо розкачувати в тонкий пласт.

Розкачане тісто змащуємо м'яким вершковим маслом.

Тепер посипаємо тісто підготовленою цибулею і починаємо згортати в рулет.

Тепер рулет загортаємо по спіралі. Має вийти щось на зразок мушлі равлика. Щоб равлик не розмотався, заховайте його хвіст під низ і злегка приплюсніть конструкцію руками, щоб вона стала більше схожа на корж.

Обережно натискаючи, розкатуємо корж за допомогою качалки, намагаючись зробити її більш пласкою. Розкачуємо корж до діаметра сковороди та починаємо смажити. Смажимо катламу на середньому вогні під закритою кришкою. Катламу можна смажити як на олії, так і на вершковому маслі. Як тільки почне з'являтися рум'яна скоринка, переверніть катламу на інший бік і знову накрийте сковороду кришкою.

Гарячу катламу перекладаємо на блюдо, змащуємо м'яким вершковим маслом і дегустуємо, що ж у нас вийшло. Смачного і гарного настрою.