Кіш

Хочеться урізноманітнити домашнє меню і приготувати щось нове? Рекомендуємо спробувати пиріг киш. Цей французький пиріг давно підкорив серця багатьох гурманів. Виходить він дуже смачним, ситним, святковим. Традиційно киш випікають в глибоких формах з вертикальними рифленими бортиками. Пиріг виглядає дуже красиво і апетитно. Рекомендуємо вам слідувати нашим рецептом і побалувати себе французької випічкою.

Інгредієнти

Пшеничне борошно200 г.
Вершкове масло100 г.
Сіль1 щіпка
Жовток1 шт.
Холодна вода2 ст. л.
Яйця2 шт.
Сметана250 г.
Сир "Моцарела"100 г.
Червона риба300 г.
Броколі200 г.

Приготування

cook step
1

Насамперед готуємо тісто. В окремому посуді перетираємо борошно і холодну, порізане на невеликі шматочки вершкове масло в дрібну крихту з допомогою виделки.

cook step
2

Додаємо сіль (буквально щіпку) і один жовток. Добре розмішуємо. Вливаємо в тісто пару ложок холодної води, збираємо тісто в грудку і швидко вимішуємо до однорідності.

cook step
3

Тісто слід розділити на дві частини. 2/3 частини тесту для основи пирога, 1/3 для бортиків. Загортаємо тісто в пакетики і відкладаємо в холодильник на 30-40 хвилин.

cook step
4

Філе червоної риби нарізаємо невеликими шматочками, присаливаем і скроплюємо соком лимона. Перемішуємо і залишаємо рибу маринуватися.

cook step
5

Готуємо заливку. В окремо мисці збиваємо яйця і додаємо сметану. Можна додати буквально щіпку солі. Змішуємо до однорідності.

cook step
6

Більшу частину тесту розгортаємо за розміром форми (діаметр не більше 25 см). Зайві краю обрізаємо. Основу пирога проколюємо виделкою і прибираємо в духовку на 10-15 хвилин при температурі 200°С.

cook step
7

Даємо формі повністю охолонути. Формуємо бортики пирога з тіста. Скачуємо джгут і приліплюємо до форми.

cook step
8

Тепер заповнюємо форму начинкою шарами. Викладаємо філе червоної риби (попередньо порізавши на шматочки), відварену броколі, моцарелу і повторюємо шари.

cook step
9

Прийшла черга заливки. Заповнюємо нею форму, а зверху присипаємо сиром, що залишився.

cook step
10

Відправляємо киш в духову шафу на 35-40 хвилин. Температура випікання 200°С. Готовий пиріг прикрашаємо кропом. Пригощайтеся!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти