Киш

Хочется разнообразить домашнее меню и приготовить что-то новое? Рекомендуем попробовать пирог киш. Этот французский пирог давно покорил сердца многих гурманов. Получается он очень вкусным, сытным, праздничным. Традиционно киш выпекают в глубоких формах с вертикальными рифлёными бортиками. Пирог выглядит очень красиво и аппетитно. Рекомендуем вам следовать нашему рецепту и побаловать себя французской выпечкой.

Ингредиенты

Пшеничная мука200 г.

Масло сливочное100 г.

Соль1 щепотка

Желток1 шт.

Холодная вода2 ст. л.

Яйца2 шт.

Сметана250 г.

Сыр "Моцарелла" 100 г.

Красная рыба300 г.

Брокколи200 г.

Приготовление

Первым делом готовим тесто. В отдельной посуде перетираем муку и холодное, порезанное на небольшие кусочки сливочное масло в мелкую крошку с помощью вилки.

Добавляем соль (буквально щепотку) и один желток. Хорошо размешиваем. Вливаем в тесто пару ложек холодной воды, собираем тесто в комок и быстро вымешиваем до однородности.

Тесто следует разделить на две части. 2/3 части теста для основы пирога, 1/3 для бортиков. Заворачиваем тесто в пакетики и откладываем в холодильник на 30-40 минут.

Филе красной рыбы нарезаем небольшими кусочками, присаливаем и взбрызгиваем соком лимона. Перемешиваем и оставляем рыбу мариноваться.

Готовим заливку. В отдельно миске взбиваем яйца и добавляем сметану. Можно добавить буквально щепотку соли. Смешиваем до однородности.

Большую часть теста раскатываем по размеру формы (диаметр не более 25 см). Лишние края обрезаем. Основу пирога прокалываем вилкой и убираем в духовку на 10-15 минут при температуре 200°С.

Даем форме полностью остыть. Формируем бортики пирога из оставшегося теста. Скатываем жгут и прилепляем к форме.

Теперь заполняем форму начинкой слоями. Выкладываем филе красной рыбы (предварительно порезав на кусочки), отваренную броколли, моцареллу и повторяем слои.