Киш

Хочется разнообразить домашнее меню и приготовить что-то новое? Рекомендуем попробовать пирог киш. Этот французский пирог давно покорил сердца многих гурманов. Получается он очень вкусным, сытным, праздничным. Традиционно киш выпекают в глубоких формах с вертикальными рифлёными бортиками. Пирог выглядит очень красиво и аппетитно. Рекомендуем вам следовать нашему рецепту и побаловать себя французской выпечкой.

Видео

Ингредиенты

Пшеничная мука 200 г.

Масло сливочное 100 г.

Соль 1 щепотка

Желток 1 шт.

Холодная вода 2 ст. л.

Яйца 2 шт.

Сметана 250 г.

Сыр "Моцарелла" 100 г.

Красная рыба 300 г.

Брокколи 200 г.

Приготовление

Первым делом готовим тесто. В отдельной посуде перетираем муку и холодное, порезанное на небольшие кусочки сливочное масло в мелкую крошку с помощью вилки.

Добавляем соль (буквально щепотку) и один желток. Хорошо размешиваем. Вливаем в тесто пару ложек холодной воды, собираем тесто в комок и быстро вымешиваем до однородности.

Тесто следует разделить на две части. 2/3 части теста для основы пирога, 1/3 для бортиков. Заворачиваем тесто в пакетики и откладываем в холодильник на 30-40 минут.

Филе красной рыбы нарезаем небольшими кусочками, присаливаем и взбрызгиваем соком лимона. Перемешиваем и оставляем рыбу мариноваться.

Готовим заливку. В отдельно миске взбиваем яйца и добавляем сметану. Можно добавить буквально щепотку соли. Смешиваем до однородности.

Большую часть теста раскатываем по размеру формы (диаметр не более 25 см). Лишние края обрезаем. Основу пирога прокалываем вилкой и убираем в духовку на 10-15 минут при температуре 200°С.

Даем форме полностью остыть. Формируем бортики пирога из оставшегося теста. Скатываем жгут и прилепляем к форме.

Теперь заполняем форму начинкой слоями. Выкладываем филе красной рыбы (предварительно порезав на кусочки), отваренную броколли, моцареллу и повторяем слои.

Пришла очередь заливки. Заполняем ею форму, а сверху присыпаем оставшимся сыром.