Круасани
Круасани - це невеликі рогалики у формі півмісяця. Готують круасани з листкового або з листкового дріжджового тіста. Тісто для круасанів містить велику кількість вершкового масла з високою жирністю. Дана випічка дуже популярна у Франції, де її традиційно подають на сніданок.
Французька класика
Вершкове масло повинно мати жирність не нижче 80%. Борошно для тіста потрібно просівати двічі, щоб воно як слід наситилося киснем. Масло і тісто після перемішування повинні мати одну консистенцію і тримати форму. При розкачування тіста на нього наносять тонкий шар вершкового масла, потім його складають, розкочують, потім знову повторюють процес. Круасани часто роблять з різними начинками: шоколадною, фруктовою, з джемом, з корицею й т.ін. Тісто з начинкою загортають трубочкою. Готові круасани викладають на деко, дають піднятися і збільшитися в обсязі, далі їх змащують збитим яйцем і відправляють в духовку випікатися при температурі двісті градусів до золотавої скоринки. Готові круасани можна посипати цукровою пудрою, після цього вони готові до вживання.
Щоб у Вас все вийшло, дотримуйтесь деяких рекомендаціх: вершкового масла має бути не менше третини від кількості борошна. Борошно беріть тільки вищого гатунку, а дріжджі тільки живі. Розкатуйте тісто перпендикулярно до попереднього руху, але не по діагоналі. Тісто і масло повинні бути однаковими по консистенції. Якщо Ви хочете приготувати дійсно смачні круасани, тоді додайте в якості начинки нутеллу. Шоколадний смак цього продукту доповнить випічку. У нас Ви знайдете найкращі рецепти приготування круасанів з найрізноманітнішими начинками. Смачного.
