Круасани

Замішуємо руками тісто. В окремій мисці змішуємо борошно, цукор, сіль, підготовлені дріжджі і тепле молоко. Додаємо розм'якшене вершкове масло (100 г), викладаємо на стільницю, вимішуємо.

Тісто у формі прямокутника загортаємо в харчову плівку. Відправляємо в холодильник мінімум на 4 години (можна і на 12 годин).

Викладаємо масло (250 г) на середину пергаменту, розминаємо пальцями, загортаємо краю пергаменту, розгортаємо квадрат. Ставимо в холодильник.

Тепер вже прохолодне тісто викладаємо на присипаний борошном стіл. Трохи присипаємо тісто і розгортаємо прямокутник в 2 рази більше квадрата масла.

Викладаємо на тісто масло і закриваємо залишилися шматком. Розкачуємо і запечатує качалкою краю і обережно розгортаємо від середини до нижнього краю і від середини до верхнього краю.

Тепер загинаємо верхній край на 1/3, а нижній на 2/3 і качалкою приминає стик тесту. Складаємо тісто вдвічі і отримуємо 4 шари з маслом і 8 шарів тесту. Пакуємо тісто в пергамент і прибираємо в холодильник на 1 годину.

Знову розгортаємо тісто, але складаємо тепер 1/3 (низ) і 1/3 (верх). Стик тесту також приминає, загортаємо в пергамент і ставимо в холод ще на 1 годину.

Тепер тісто розгортаємо в прямокутник (товщина 4-5 мм) і нарізаємо з нього трикутники, з основою 8 см. Нарізати краще різаком.

В основі трикутника робимо раз, беремо за краї і скручуємо круасан. Надаємо округлений форму і відправляємо на деко. Накриваємо плівкою і залишаємо на годину, щоб круасани збільшилися в розмірі.

Змащуємо круасани яйцем і відправляємо в духовку. 10 хвилин випікаємо при 200°С, зменшуємо до 180°С і випікаємо ще 10-12 хвилин. Даємо трохи охолонути на решітці і подаємо до кави!