Круассаны
Круассаны - это небольшие рогалики в форме полумесяца. Готовят круассаны из слоеного и из слоеного дрожжевого теста. Тесто для круассанов содержит большое количество сливочного масла с высокой жирностью. Данная выпечка очень популярна во Франции, где ее традиционно подают на завтрак.
Французская классика
Сливочное масло должно иметь жирность не ниже 80%. Муку для теста нужно просеивать дважды, чтобы она как следует насытилась кислородом. Масло и тесто после перемешивания должны иметь одну консистенцию и держать форму. При раскатывании теста на него наносят тонкий слой сливочного масла, затем его складывают, раскатывают, затем вновь повторяют процесс. Круассаны часто всего делают с различными начинками: шоколадной, фруктовой, с джемом, с корицей и т.д. Тесто с начинкой заворачивают трубочкой. Готовые круассаны выкладывают на противень, дают подняться на листе и увеличиться в объеме, далее их смазывают взбитым яйцом и отправляют в духовой шкаф выпекаться при температуре двести градусов до золотистого вида. Готовые круассаны можно посыпать сахарной пудрой, после этого они готовы к употреблению.
Чтобы у Вас все получилось, соблюдайте некоторые рекомендации: Сливочного масла должно быть не меньше трети от количества муки. Муку берите только высшего сорта, а дрожжи только живые. Раскатывают тесто перпендикулярно к предыдущему движению, но не по диагонали. Тесто и масло во время слоения должны быть одинаковыми по консистенции. Если Вы хотите приготовить действительно вкусные круассаны, тогда добавьте в качестве начинки нутеллу. Шоколадный вкус этого продукта прекрасно дополнит выпечку и сделает круассан настоящим лакомством. У нас Вы найдете лучшие рецепты приготовления круассанов с самыми разными начинками. Приятного аппетита.
