Лимонні сочники

200 г м'якого вершкового масла перетираємо зі 100 г цукру. Збиваємо суміш доти, доки вершково-цукрова маса не посвітлішає.

В окремій посудині з'єднуємо 420 г борошна з 0,5 ч. ложки розпушувача та 0,5 ч. ложки солі.

Всипавши суміш сухих інгредієнтів, додавши 2 яйця та 0,5 ч. ложки ванільного екстракту в вершково-цукрову масу, замішуємо тісто.

Готове м'яке тісто скачуємо в ковбаску, яку, замотавши в харчову плівку, відправляємо в холодильник на 1 годину.

Через 55 хвилин від початку перебування тіста в холодильнику приготуймо начинку. З'єднуємо в мисці 400 г сиру, 40 г сметани, 60 г борошна, 1 яйце та 1 ч. ложку цедри лимона.

Отриману начинку перекладаємо в кондитерський мішок.

Охолоджене тісто розділяємо на порційні шматочки, які розкачуємо качалкою в овальні пласти. Кількість та ширину заготовок визначайте з огляду на бажані розмір та кількість сочників.

На половину кожного розкачаного шматочка тіста викладаємо начинку, яку накриваємо зверху другою половиною тіста, не склеюючи краї.

З'єднавши 1 жовток з 0,5 ч. ложки цукру та 1 ч. ложкою води, змащуємо цією сумішшю сочники.

Випікаємо сочники в розігрітій до 190-200 градусів духовці до утворення золотистої скоринки.

Готові сочники посипаємо цукровою пудрою.

Охолодивши їх, куштуємо. Смачного!