Лимонний торт

Легкий, повітряний, завжди підійде до будь-якого свята "Лимонний торт", який сподобається як дорослим, так і маленьким ласунам. Основна складова "Лимонного торта" заварний крем і легкий повітряний бісквіт. Бюджетний в своєму приготуванні: мінімум витрат часу і продуктів. Присутність лимонного смаку вигідно відрізняє його від інших аналогічних виробів.

Інгредієнти

Абрикос1,5-2 шт.
Яйця5 шт.+2 шт.
Цукор170 гр.+110 гр.+70 гр.
Пшеничне борошно150 гр.+45 гр.
Молоко250 гр.
Лимонний сік25 гр.+50 гр.+2,5 ст.л.
Вершкове масло25 гр.+250 гр.
Вода150 мл.
Цедра лимона1/2 част.

Приготування

cook step
1

Приготування лимонного бісквіта починається з відділення білків 5 яєць від жовтків. Білки збиваються на мінімальній швидкості до появи пишної маси. Потім в збиті білки малими дозами додається цукровий пісок і триває збивання до повного розчинення цукру. У збиту білкову масу на повільних оборотах міксера поступово вливаються жовтки. Після отримання однорідної маси додається 150 гр.мукі, 25 гр. попередньо розтопленого і охолодженого вершкового масла, 25 гр.лимонного соку, цедра 1/2 частини лимона. Отримана маса виливається в форму для випічки, попередньо застелену пергаментним папером і відправляється в духовку для випічки розігріту до 150 градусів на 30-35 хвилин.

cook step
2

Випечений бісквіт дістають з духовки, перевіряють готовність шляхом проколювання коржа дерев'яною шпажкою або зубочисткою. Бісквіт повинен мати однорідну, добре випечену структуру. Коли бісквіт охолоне його виймають з форми на решітку до повного охолодження. В ідеалі бісквіт потрібно завернути в плівку або пакет і залишити відпочивати на 8 годин.

cook step
3

Для приготування заварного крему беремо 2 яйця і збиваємо вінчиком, поступово додаючи 110 гр. цукру і 125 мл. молока. Маса перемішується і додається 45 гр. муки. Решта 125 гр. молока підігріваються на повільному вогні та вливаються в готову молочно-яєчну суміш тонким струменем і поступово перемішується. Отримана суміш ставиться на повільний вогонь і при постійному помішуванні вариться протягом 10 хвилин до отримання густої маси. Крем залишають до повного охолодження. До охолодженного крему додається 50 мл лимонного соку.

cook step
4

Приготування просочення для бісквіта займає не багато часу. Для цього знадобиться 150 гр. води, 70 гр.сахара і 2,5 ст.л. лимонного соку. Суміш вариться на повільному вогні до повного розчинення цукру і залишається для охолодження. Просочення будемо використовувати безпосередньо перед змазуванням коржів кремом.

cook step
5

Для приготування крему буде використовуватися 250 гр. вершкового масла, яке за 1,5 години до приготування крему витягується з холодильника і залишається при кімнатній температурі. Важливо, щоб масло було теплим і м'яким, але не розтануло.

Дістаємо наш бісквіт і розрізаємо його на три коржа. Бісквіт вийшов ароматним, повітряним і дуже красивим.

cook step
6

Для приготування крему тепле і м'яке масло збивається на повільних оборотах. Масло має набути світлий відтінок і збільшиться в об'ємі. Не зменшуючи обертів, по одній столовій ложці додається заварний крем до повного перемішування. Після отримання однорідної маси її відправляють в холодильник на 10 хвилин.

cook step
7

Просочені коржі викладаються на блюдо і Перемащуємо кремом. Кожен корж промащується 1/3 частиною крему. Зверху крему, в кожному шарі додаються порізані на дрібні шматочки абрикосів. Зверху і з боків торт обмазується кремом до отримання правильних форм. Готовий виріб поміщаємо в холодильник на 1,5-2 години.

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти