Торт

Пташине молоко – це один з найпоширеніших десертів, який готується зі збитих білків. Цю солодку смакоту готували ще наші бабусі, тому логічно, що наразі існує величезна кількість рецептів цієї страви. Готуючи за кожним з них, ваша страва вийде смачною, ароматною та, ймовірно, красивою.

Сьогодні ми приготуємо повноцінний торт «Пташине молоко». Такий десерт буде танути в роті. Він солодкий, ніжний та красивий.

Спочатку ми спечемо бісквітний корж. Цей процес займе у вас буквально 40 хвилин. Після цього зробимо просто фантастичний крем. Це буде смачна заварна білкова маса із 10 яєць.

Насамкінець, ми створимо красиву шоколадну помадку, яка підкреслить витонченість цього десерту.

Інгредієнти

Яйця14 шт.
Цукор3 склянки
Пшеничне борошно5 ст. л.
Желатин50 г.
Вода150 г.
Молоко600-700 мл.
Вершкове масло330 г.
Какао150 г.

Приготування

cook step
1

На першому етапі приготування нам знадобиться желатин. Висипаємо його в тарілочку і заливаємо 150 г теплої води. Відставляємо його в бік, щоб желатин гарненько «набух».

cook step
2

У цей час ми займемося приготування бісквітного тіста. Для цього беремо 4 яйця. Відділяємо жовтки від білків.

cook step
3

Білки відправляємо в чашу міксера. Додаємо сюди маленьку дрібку солі і розпочинаємо збивати. Паралельно з цим збиваємо ручним міксером жовтки.

cook step
4

Через деякий час нам знадобиться цукор. Всипаємо 2 столові ложки цукру в білки і стільки ж у жовтки. Збиваємо до розчинення цукру та до того часу, поки білки не загуснуть до щільних піків, а жовтки – побіліють і трішки збільшаться в об’ємі.

cook step
5

Після цього збиті жовтки відправляємо у білкову масу. Акуратно, не поспішаючи вимішуємо однорідну масу.

cook step
6

Тепер у білкову масу відправляємо 4 столові ложки просіяного пшеничного борошна. Вимішуємо однорідне тісто.

cook step
7

Беремо форму для випічки, яка має діаметр 28 сантиметрів. Застеляємо її дно пергаментним папером. За бажанням його змазуємо вершковим маслом. Відправляємо сюди все тісто і гарненько його розприділяємо по всій формі. Відправляємо випікатися у розігрітій до 180 градусів духовці впродовж 20-25 хвилин.

cook step
8

Готовність бісквіта перевіряємо дерев’яною паличкою. Спечений корж дістаємо з формочки і викладаємо його на рещітку.

Залишаємо в такому положенні до повного охолодження.

cook step
9

На наступному етапі ми приготуємо крем. Для цього ми відділяємо білки від жовтків. Білки відправляємо в холодильник.

cook step
10

Жовтки в цей час потрібно збити міксером. Маса повинна стати світлішою і трішки збільшитися в об’ємі.

cook step
11

Тепер в жовткову масу всипаємо склянку звичайного цукру і трішки ванільного. Додаємо сюди столову ложку борошна. Приблизно 2 хвилинки компоненти перемішуємо.

cook step
12

Після цього в отриману масу вливаємо склянку молока і змішуємо до однорідності. Відправляємо її в окрему каструльку.

cook step
13

В іншу каструльку вливаємо воду. Ставимо її на вогонь. Каструльку з жовтками ставимо на водяну баню. Готуємо приблизно 20 хвилин. Через вказаний час крем відставляємо і охолоджуємо до приблизної температури 40 градусів.

cook step
14

Коли крем охолов, то в нього варто відправити 300 грамів м’якого вершкового масла. Вимішуємо до того часу, поки маса не стане повністю однорідною.

cook step
15

Тепер в чашу міксера відправляємо охолоджені білки. Збиваємо їх спочатку на маленькій швидкості, а потім її збільшуємо.

cook step
16

Всипаємо в білкову масу склянку цукру і продовжуємо збивати до запустіння, тобто утворення щільних піків.

cook step
17

У білкову масу вводимо частинами крем із жовтків. Повільно та акуратно змішуємо їх до однорідності.

cook step
18

Тепер беремо желатин. За цей час він «набух» і вже охолов. Тому розчиняємо його в мікрохвильові приблизно до 40 градусів. Вливаємо желатин в наш крем.

cook step
19

Далі потрібно взяти формочку, в якій ми пекли бісквіт. Корж, до речі, потрібно розрізати на дві частини. Дно форми застеляємо пергаментним папером. Викладаємо сюди один корж.

cook step
20

На бісквіт відправляємо увесь крем. Легенько розрівнюємо його лопаткою.

cook step
21

Викладаємо на крем другий бісквітний корж. Злегка придавлюємо його руками, щоб під тістом розприділився весь крем. Затягуємо тортик харчовою плівкою і ставимо в холодильник на 2-3 години, залежно від желатину.

cook step
22

На третьому етапі приготуємо помадку для тортика. Для цього в одну каструльку вливаємо воду, доводимо її до кипіння. Ставимо на каструльку ще одну ємність. Таким чином утворюємо водяну баню.

cook step
23

Висипаємо у ємність красивий та ароматний (бажано темний) какао-порошок.

cook step
24

До какао всипаємо 50 грамів звичайного цукру і за бажанням можна додавати ванільний. Перемішуємо компоненти кухонним віничком.

cook step
25

Поступово та поетапно вливаємо до сухих компонентів 400-500 мл молока. Вимішуємо компоненти до того часу, поки в нас не утвориться однорідна маса, без грудочок. Процес триває приблизно 15 хвилин. У цей час какао ні в якому разі не повинно закипіти.

cook step
26

Для того, щоб помадка була глянцевою, відправляємо сюди 30 грамів вершкового масла. Знову все перемішуємо.

cook step
27

Дістаємо бісквіт з холодильника. З допомогою ножа відділяємо від формочки. Перекладаємо бісквіт з допомогою лопатки на рещітку.

cook step
28

Виливаємо на торт помадку. Круговими рухами ложки розприділяємо її по всій поверхні тортика.

cook step
29

Наш десерт готовий. Розрізаємо його шматочки і даємо смакувати рідним.

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти