Торт "П'яна вишня"

Консервовану вишню заливаємо вином для того, щоб вишня настоялась в ньому і мала присмак алкоголю. Вино можна замінити будь-яким іншим алкоголем: лікером або коньяком. Якщо торт готується для дітей - алкоголь не використовується.

Для виготовлення бісквіта беремо яйця, ванільний цукор, щіпку солі. В даному рецепті при збиванні бісквіта білки не відокремлюються від жовтків. Збиваємо яйця та компоненти до отримання однорідної маси, яка повинна збільшиться в 2-3 рази від початкового об'єму. Маса при збиванні повинна придбати приємний кремовий відтінок. У збиту масу всипаються борошно, какао і розпушувач. Продукти додаються поступово, акуратно перемішуючи. Форма для випічки застелюється пергаментом, заливається тісто і відправляється в духовку, розігріту до 180-190 градусів. Готовність бісквіта перевіряється дерев'яною паличкою.

Виймаємо бісквіт з форми і залишаємо остигати. У остиглого бісквіта зрізається верхня частина. Внутрішня частина бісквіта - м'якуш ,ножем обережно вирізається квадратами і викладається в окрему форму. Вийнятий м'якуш подрібнюється в крихту. Вишня проціжується від зайвої рідини.

Для крему, сметану перекладаємо в міксер і, поступово збиваючи на малих обертах, додаємо варене згущене молоко. Частину крему і м'якушки відкладаємо в окремий посуд для використання в якості прикраси. У підготовлену крихту вливаємо крем і перемешуємо. В крем додаємо вишню.

В якості просочення для бісквіта використовуємо вино, в якому перебувала вишня. Просочуються обидва коржа: нижній, з якого був убраний м'якуш, і верхній. Приготований крем викладаємо в коробочку з бісквіту. Зверху накриваємо другим коржем.

Готовий виріб обмазується кремом зверху і з боків торта тонким шаром. Крихти, які залишили для прикраси, використовуємо для присипки з боків торта.

Останній етап в оздобленні торта - це використання шоколадної крихти або стружки для присипки зверху. Шоколад кришиться ножем або треться на тертку і посипається рясно. Торт відправляється в холодильник на ніч, щоб просочився. Для отримання успішного результату при приготуванні торта "П'яна вишня" ефективніше використовувати форму для випічки розміром 20 см. Тоді бісквіт вийде високим і це дозволить отримати бажаний результат.