Справжні чурос

Отже, приготування тіста почнемо з того, що наллємо в каструлю воду. Кладемо у воду вершкове масло і додаємо дрібку солі. Ставимо каструлю на плиту і доводимо воду до кипіння. Чекаємо, коли масло повністю розтане.

Як тільки масляна суміш закипить, відразу ж знімаємо її з вогню. В окріп всипаємо борошно. Обов'язкова умова: борошно всипаємо одразу все, а не порціями, як ми зазвичай робимо для інших рецептів. Починаємо швидко вимішувати тісто.

Вимішуємо тісто до стану густого крему. Врахуйте, що тісто буде гарячим, тому вимішуємо його лопаткою або ложкою. Залишаємо тісто на столі до повного охолодження.

Коли тісто охолоне, вбиваємо в нього куряче яйце. Ретельно перемішуємо масу до повного з'єднання яйця з тістом, після чого вводимо в масу друге яйце.

Вводимо яйця доки тісто не стане гладким і не почне за структурою нагадувати рідке пюре або щось середнє між пюре і густим кремом.

У глибокій сковороді розігріваємо олію. Кладемо тісто в кондитерський мішок з великою насадкою. Відсаджуємо в киплячу олію невеликі трубочки з тіста та обсмажуємо їх з усіх боків до рум'яної скоринки.

Рум'яні чурос викладаємо на паперові рушники, щоб папір увібрав зайвий жир. Коли чурос охолонуть, перекладаємо їх на чисте блюдо і посипаємо цукровою пудрою. Подаємо страву з кремом, джемом або варенням. Смачного!