Тістечко "Макарон"

Для початку, ми змішаємо миндальне борошно з цукровою пудрою, після чого потрібно все це просіяти через сито.

Додамо до борошна та пудри 2 білки, після чого відставимо цю чашу в бік.

Тим часом, давайте зіб'ємо ще 2 яєчних білка за допомогою міксера. Важливо скористатися саме міксером, оскільки нам необхідно густо збити яєчну масу в безе. Додаємо до білків трохи лимонного соку.

Тепер, нам потрібно приготувати сироп. У каструлю висипаємо 150 гр. цукру і доливаємо 40 мл. води. Ставимо каструлю на плиту і вмикаємо сильний вогонь, поступово, з моменту закипання сиропу, прикручуємо вогонь. Не забувайте постійно помішувати сироп, інакше він може підгоріти, і тоді буде відчуватися гіркота.

У готовий сироп додаємо пару крапель барвника (кількість барвника залежить від обраного вами кольору). Готовий рожевий сироп, не вимикаючи міксер, додаємо до білків.

Тепер, білкову рожеву масу додаємо до мигдального борошна. Після цього добре все вимішуємо до однорідної густої маси.

За допомогою кондитерського мішка відсаджуємо майбутні половинки макаронів. Вони мають бути однаковими, рівними, круглими, в діаметрі 3-3.5 см.

Відсажені кружечки залишаємо при кімнатній температурі на 30-40 хвилин. Тісто має перестати прилипати, перед тим як ми поставимо його в духовку. Коли тісто перестане липнути при легкому дотику до пальця, можемо ставити в духовку на 10-15 хвилин.

Для начинки ми використовуємо яєчний крем. Його можна приготувати з жовтків, які залишаються після приготування макаронів. Але, також, можна використовувати в якості начинки шоколадну пасту, заварний крем, згущене молоко, на ваш смак і вибір.