Пирожное "Макарон"

Для начала, мы смешаем миндальную муку с сахарной пудрой, после чего нужно все это просеять через сито.

Добавим к муке и пудре 2 белка, после чего отставим эту чашу в сторону.

Тем временем, давайте взобьем еще 2 яичных белка с помощью миксера. Важно воспользоваться именно миксером, так как нам необходимо густо взбить яичную массу в безе. Добавляем к белкам немного лимонного сока.

Теперь, нам нужно приготовить сироп. В кастрюлю высыпаем 150 гр. сахара и доливаем 40 мл. воды. Ставим кастрюлю на плиту и включаем сильный огонь, постепенно, с момента закипания сиропа, прикручиваем огонь. Не забывайте постоянно помешивать сироп, иначе он может пригореть, и тогда будет ощущаться горечь.

В готовый сироп добавляем пару капель красителя (количество красителя зависит от выбранного вами цвета). Готовый розовый сироп, не выключая миксер, тонкой струей добавляем в белки.

Теперь, белковую розовую массу добавляем к миндальной муке. После этого хорошо все вымешиваем до однородной густой массы.

С помощью кондитерского мешка отсаживаем будущие половинки макаронов. Они должны получиться одинаковыми, ровными, круглыми, в диаметре 3-3,5 см.

Отсаженные кружки оставляем на противне при комнатной температуре на 30-40 минут. Тесто должно перестать прилипать, перед тем как мы поставим его в духовку. Когда тесто перестанет липнуть при легком прикосновении к пальцу, можем ставить в духовку на 10-15 минут.

Для начинки мы используем яичный крем. Его можно приготовить из желтков, которые остаются после приготовления макаронов. Но, также, можно использовать в качестве начинки шоколадную пасту, заварной крем, сгущенку, на ваш вкус и выбор.