Самса по-домашньому

Як часто ви готуєте страви іноземних кухонь? Вони нас ваблять, але незнання особливостей приготування національних страв чужих країн не дозволяє нам створити дійсно схожий кулінарний шедевр.

Тому, ми розкриємо для вас всі таємниці приготування самси, яка навіть в домашніх умовах вийде соковитою і ситною.

Інгредієнти

Пшеничне борошно2 склянки (в тісто) + 1 ст.л. (в соус) + для додаткових дій
Молоко1 стакан (в тісто) + 300 мл в соус (або вершки)
Цукор1 ч.л.
Сіль1/2 ч.л. (в тісто) + за смаком (в соус і начинку)
Розпушувач1/2 ч.л.
Сухі дріжджі1/2 ч.л.
Рослинна олія4 ст.л. (в тісто) + 1 ст.л. (в соус) + для змащування тіста
Картопля3-4 шт.
М'ясний фарш700 г
Цибуля1 шт.
Перець чорний меленийза смаком
Спеціїза смаком
Вершкове масло1 ст.л. (в соус) + для додаткових дій
Крохмальв 2 рази більше взятого для розкачування тіста борошна

Приготування

cook step
1

У посудину просіюємо 2 склянки борошна і, додавши 1 ч. ложку цукру, 1⁄2 ч. ложки солі, 1⁄2 ч. ложки розпушувача для тіста і 1⁄2 ч. ложки сухих дріжджів, перемішуємо.

cook step
2

Вливаємо в борошно 4 ст. ложки рослинної олії і 1 склянку молока. Перемішуємо інгредієнти до повного з'єднання.

cook step
3

Тісто викладаємо на посипаний борошном стіл і добре вимішуємо тісто до отримання пружної і однорідної консистенції.

cook step
4

Готове тісто викладаємо в присипану борошном посудину і, накривши, залишаємо на 30 хвилин.

cook step
5

Тим часом приготуємо начинку. Картоплю чистимо, нарізаємо кубиками й відварюємо в підсоленій воді.

cook step
6

Цибулину нарізаємо дрібно й обсмажуємо в незначній кількості рослинної олії.

cook step
7

Всипаємо 700 г м'ясного фаршу і, помішуючи, обсмажуємо до готовності.

cook step
8

У готову начинку додаємо сіль, чорний мелений перець і спеції за смаком.

cook step
9

Приготуємо соус. На сковорідку вливаємо 1 ст. ложку рослинної олії і розтоплюємо 1 ст. ложку вершкового масла.

cook step
10

Всипаємо 1 ст. ложку борошна і обсмажуємо його до золотистого кольору.

cook step
11

Поступово вливаємо 300 мл молока або вершків і, перемішуючи, готуємо соус до консистенції майонезу.

cook step
12

У сковорідку з соусом всипаємо приготовлену м'ясну начинку і обсмажуємо ще кілька хвилин.

cook step
13

Вміст сковорідки солимо й перчимо за смаком. Знімаємо сковорідку з вогню.

cook step
14

З відвареної картоплі зливаємо воду і, додавши вершкове масло, розминаємо товкачем. Картопляне пюре охолоджуємо.

cook step
15

Тісто розрізаємо на 9 рівних частин і, скачавши в кульки, викладаємо на присипану борошном дошку. Накриваємо плівкою і залишаємо до тих пір, поки м'ясна начинка і картопля не охолонуть.

cook step
16

Перед розкачуванням кульки з тіста опускаємо в суміш борошна та крохмалю (1:2).

cook step
17

Розкачуємо тісто до тих пір, поки не вийдуть тонкі шари.

cook step
18

Струсивши зайву муку, змащуємо шари сумішшю рослинної олії та вершкового масла.

cook step
19

Перевертаємо листи тіста таким чином, щоб змащена сторона опинилася знизу. На центр викладаємо картоплю, на неї - вершково-м'ясну суміш.

cook step
20

Скручуємо самсу: краї тіста накладаємо один на один, створюючи вузлик. Отриману «спідничку» приклеюємо до нижньої частини самси.

cook step
21

Викладаємо сформовану самсу на змащене олією і присипане борошном деко. Зверху самсу змащуємо сумішшю рослинної олії та вершкового масла. Відправляємо деко в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин.

cook step
22

Коли самса стане золотистого кольору, її, змастивши вершковим маслом, можна подавати на стіл. Смачного!

Оцінити рецепт
4Дякуємо за вашу оцінку!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти