Шу

Змішуємо тростинний цукор з борошном. Борошно просіваємо через сито.

У суху суміш додаємо натерте на великій тертці вершкове масло. Додаємо харчовий барвник червоного кольору і вимішуємо тісто до отримання однорідної маси.

Отримане тісто розгортаємо в тонкий пласт. Пласт має бути товщиною 2-3 мм. Формочкою вирізаємо кружечки. Підготовлене тісто відправляємо в морозильну камеру для застигання.

Готуємо заварне тісто. Наливаємо воду в кухлик, додаємо дрібку солі і ставимо на вогонь. У воду додаємо вершкове масло і чекаємо закипання води. Коли вода закипить додаємо борошно, просіяне через сито. При неприривном помішуванні заварюємо тісто. Тісто заварюємо 2-3 хвилини. Перекладаємо тісто в інший посуд і додаємо яйця по одному, постійно перемішуючи.

Отримане заварне тісто перекладаємо в кондитерський мішок і видавлюємо на деко у вигляді кружків діаметром 3-4 см. Зверху на заварне тісто викладаємо застиглі кружки з морозильної камери.

Підготовлене тістечко ставимо в духовку випікатися при температурі 180 градусів. Тістечка випікаються 30 хвилин. Після випічки дістаємо вироби і залишаємо для охолодження.

Готові вироби розрізаємо навпіл і начиняє будь-яким кремом: білковим або заварним, масляним або шоколадним. Хрустка скоринка робить тістечко солодким, заварне тісто - повітряним.