Шу

Смешиваем тростниковый сахар с мукой. Муку просеиваем через сито.

В сухую смесь добавляем натертое на крупную терку сливочное масло. Добавляем пищевой краситель красного цвета и вымешиваем тесто до получения однородной массы.

Полученное тесто раскатываем в тонкий пласт. Пласт должен быть толщиной 2-3 мм. Формочкой вырезаем кружочки. Подготовленное тесто отправляем в морозильную камеру для застывания.

Готовим заварное тесто. Наливаем воду в ковшик, добавляем щепотку соли и ставим на огонь. В воду добавляем сливочное масло и ждем закипания воды. Когда вода закипит добавляем муку, просеянную через сито. При непрырывном помешивании завариваем тесто. Тесто завариваем 2-3 минуты. Перекладываем тесто в другую посуду и добавляем яйца по одному, постоянно перемешивая.

Полученное заварное тесто перекладываем в кондитерский мешок и выдавливаем на противень в виде кружков диаметром 3-4 см. Сверху на заварное тесто выкладываем застывшие кружки из морозильной камеры.

Подготовленное пирожное ставим в духовку выпекаться при температуре 180 градусов. Пирожные выпекаются 30 минут. После выпечки достаем изделия и оставляем для остывания.

Готовые изделия разрезаем пополам и начиняем любым кремом: белковым или заварным, масляным или шоколадным. Хрустящая корочка делает пирожное сладким, заварное тесто - воздушным.