Випічка та десертиКаннолі

Сицилійські канолі з рикотою

4
середньо
60
Василь Кононенко
Василь Кононенко
Василь КононенкоВсі рецепти повара
Сицилійські канолі з рикотою

Хочемо вас познайомити з популярним сицилійським десертом, який традиційно готували під час святкування карнавалів – канолі. Згодом його стали готувати протягом року не тільки на Сицилії, а й в інших районах Італії. Вважається, що спочатку канолі наповнювалися рикотою, медом і мигдалем. З плином часу з'явилися різні інтерпретації наповнення – шоколад, цукати, апельсинова цедра. Але незмінними залишаються хрусткі розсипчасті трубочки і ніжний вершковий крем. Спробувавши один раз сицилійські канолі з рикотою, ви назавжди залишитеся їх шанувальником.

Інгредієнти

Пшеничне борошно300-370 г
Цукрова пудра100 г (тісто) +120 г (крем) + для прикрашення
Какао15 г
Ваніль в стручках1 шт
Кава15 г
Портвейн білий 100 мл
Винний оцет білий50 мл
Сир "Рікотта"500 г
Кориця1 ч. л.
Яйця1 шт
Рослинна оліядля смаження
Цукати100 г
Коктейльна вишня червонадля прикрашення
Ціна:середня

Приготування

cook step
1

У чаші міксера з'єднуємо сухі інгредієнти: просіяне борошно з цукровою пудрою і какао-порошком, додаємо мелену корицю, каву (обов'язково мелену натуральну!).

cook step
2

Тепер вливаємо рідкі складові: білий портвейн і винний білий оцет.

cook step
3

Сухі та рідкі компоненти тіста перемішуємо міксером.

cook step
4

Дістаємо тісто з чаші та розминаємо руками, витягуючи і збираючи назад у грудочку. Готове тісто збираємо в кулю, накриваємо харчовою плівкою і даємо відпочити за кімнатної температури.

cook step
5

Стручок ванілі розрівнюємо тильною стороною ножа, розрізаємо вздовж і вичищаємо потрібне нам насіння.

cook step
6

Далі приготуємо крем. У миску висипаємо рикоту, цукрову пудру та ваніль. Віничком змішуємо, а потім збиваємо всі компоненти крему до однорідності.

cook step
7

Готовий крем перекладаємо в кондитерський мішок і прибираємо в холодильник.

cook step
8

Дрібно нарізаємо апельсинові цукати.

cook step
9

Тісто ділимо на дві частини. Поки з однією частиною будемо працювати, другу загорнемо в плівку. Беремо частину тіста і скачуємо в ковбаску. Потім придавлюємо її рукою в коржик і качалкою розкатуємо в дуже тонкий пласт. Тепер видавлюємо склянкою або формою кола. Круглі заготовки накручуємо на металеві трубочки, край тіста змащуємо збитим яйцем і склеюємо.

cook step
10

У киплячу олію опускаємо заготовлені трубочки і смажимо 20-30 секунд до золотистого кольору. Гарячі канолі викладаємо на паперові серветки, щоб стекла зайва олія.

cook step
11

Обережно знімаємо з металевої трубки ще гарячі канолі, охолоджуємо і заповнюємо охолодженим вершковим кремом.

cook step
12

Прикрашаємо подрібненими цукатами, цукровою пудрою і коктейльною вишнею. Смачного!

Схожі рецепти

Всі рецепти