Класичні канолі

Приготуймо тісто: замішуємо цукор із вершковим маслом кімнатної температури. Потім додаємо дрібку солі та 1 жовток. Добре все перемішуємо віничком, щоб у нас вийшла однорідна маса.

Після чого в миску додаємо какао і корицю, перемішуємо до однорідної маси. Наливаємо в окрему миску вершки 33% і добре збиваємо до отримання пишної піни. У шоколадну суміш додаємо майже всю нашу муку і все перемішаємо.

У тісто ми додаємо біле вино і борошно, яке в нас залишилося. Замішуємо тісто до отримання однорідної консистенції. Готове тісто в мисці накриваємо харчовою плівкою і ставимо на 30 хвилин у холодильник.

А поки тісто охолоджується, ми збиваємо сир "Рікотта" з половиною цукрової пудри до однорідної консистенції. Після чого додаємо дрібку солі, ванільний цукор, цедру апельсина і збиті вершки. Все акуратно перемішуємо та ставимо крем у холодильник.

Робочу поверхню посипаємо борошном і розкачуємо наше тісто за допомогою качалки в дуже тоненький пласт. Потім нарізаємо тісто на рівні квадрати та накручуємо заготовлення на залізні трубочки для канолі у вигляді конуса. Добре закріплюємо край тіста.

Олію розігріваємо в сотейнику до температури 180-190 градусів і обсмажуємо наші трубочки до повної готовності з усіх боків. Готові трубочки перекладаємо на паперові рушники та акуратно прибираємо металеву основу.

Крем ми перекладаємо в кондитерський мішечок і начиняємо всі трубочки. Після чого посипаємо наш десерт цукровою пудрою. Класичні канолі готові, можна дегустувати та пригощати рідних. Смачного!