Каннолі з рікоттою

Для початку ми просіваємо борошно і пересипаємо в глибоку миску. Потім додаємо цукор, сіль і добре перемішаємо суху суміш.

Потім наливаємо в миску з борошном біле сухе вино і знову все добре перемішаємо до отримання однорідної маси.

Готове тісто ми замотаємо в харчову плівку і прибираємо в холодильник на 1 годину.

Робочу поверхню присипаємо борошном. Через 1 годину тісто можна розкатати за допомогою качалки в тоненький пласт товщиною в 0,5 см.

Тепер за допомогою круглої форми для випічки або склянки ми вирізаємо круглі заготовки з розкачаного тіста. Залишки тіста знову збираємо в один клубочок, розкатаємо і також вирізаємо круглі заготовки.

За допомогою спеціальних залізних трубочок для каннолі ми формуємо наше тісто для обжарювання. Для початку загортаємо один край на залізну основу, потім другий також загортаємо. (Найголовніше – це добре закріпити краї тіста, щоб трубочка не розкрилася, коли ми будемо її обсмажувати).

Кожну трубочку перед обжарюванням змащуємо за допомогою пензлика збитим білком і відправляємо смажитися в розігріте масло приблизно до 180 градусів.

Обсмажені каннолі ми перекладаємо на тарілку з паперовими рушниками, так ми прибираємо зайву олію. Потім, коли трубочки трохи охолонуть, ми акуратно виймаємо залізну основу, на якій смажилося тісто.

Сир "Рікотта" ми перекладаємо в глибоку тарілку, додаємо цукрову пудру і все збиваємо міксером до однорідної консистенції. Після того можна додати в крем улюблені цукати, (або шоколад шматочками), перемішаємо та перекладаємо крем у кондитерський мішечок.

Начиняємо каннолі кремом, перекладаємо трубочки на тарілку для подачі, посипаємо цукровою пудрою і пригощаємо рідних. Смачного!