МоваЯзык

Сицилійські канолі з рикотою

Сицилійські канолі з рикотою - покроковий рецепт
Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 4
Розділ: Каннолі
Поділитися

Хочемо вас познайомити з популярним сіцілійським десертом, який традиційно готували під час святкування карнавалів – канолі. Згодом його стали готувати протягом року не тільки на Сицилії, а й в інших районах Італії. Вважається, що спочатку канолі наповнювалися рикотою, медом і мигдалем. З плином часу з'явилися різні інтерпретації наповнення – шоколад, цукати, апельсинова цедра. Але незмінними залишаються хрусткі розсипчасті трубочки і ніжний вершковий крем. Спробувавши один раз сицилійські канолі з рикотою, ви назавжди залишитеся їх шанувальником.

Відео

Інгредієнти

Пшеничне борошно 300-370 г

Цукрова пудра 100 г (тісто) +120 г (крем) + для прикрашення

Какао 15 г

Ваніль в стручках 1 шт.

Кава 15 г

Портвейн білий 100 мл

Винний оцет білий 50 мл

Сир "Рікотта" 500 г

Кориця 1 ч. л.

Яйця 1 шт.

Рослинна олія Для смаження

Цукати 100 г

Коктейльна вишня червона Для прикрашення

Приготування

Сицилійські канолі з рикотою - Крок 1 1
Сицилійські канолі з рикотою - Крок 2 2
Сицилійські канолі з рикотою - Крок 3 3
1

У чаші міксера з'єднуємо сухі інгредієнти: просіяне борошно з цукровою пудрою і какао-порошком, додаємо мелену корицю, каву (обов'язково мелену натуральну!).

2

Тепер вливаємо рідкі складові: білий портвейн і винний білий оцет.

3

Сухі та рідкі компоненти тіста перемішуємо міксером.

Сицилійські канолі з рикотою - Крок 4 4
Сицилійські канолі з рикотою - Крок 5 5
Сицилійські канолі з рикотою - Крок 6 6
4

Дістаємо тісто з чаші та розминаємо руками, витягуючи і збираючи назад у грудочку. Готове тісто збираємо в кулю, накриваємо харчовою плівкою і даємо відпочити за кімнатної температури.

5

Стручок ванілі розрівнюємо тильною стороною ножа, розрізаємо вздовж і вичищаємо потрібне нам насіння.

6

Далі приготуємо крем. У миску висипаємо рикоту, цукрову пудру та ваніль. Віничком змішуємо, а потім збиваємо всі компоненти крему до однорідності.

Сицилійські канолі з рикотою - Крок 7 7
Сицилійські канолі з рикотою - Крок 8 8
Сицилійські канолі з рикотою - Крок 9 9
7

Готовий крем перекладаємо в кондитерський мішок і прибираємо в холодильник.

8

Дрібно нарізаємо апельсинові цукати.

9

Тісто ділимо на дві частини. Поки з однією частиною будемо працювати, другу загорнемо в плівку. Беремо частину тіста і скачуємо в ковбаску. Потім придавлюємо її рукою в коржик і качалкою розкатуємо в дуже тонкий пласт. Тепер видавлюємо склянкою або формою кола. Круглі заготовки накручуємо на металеві трубочки, край тіста змащуємо збитим яйцем і склеюємо.

Сицилійські канолі з рикотою - Крок 10 10
Сицилійські канолі з рикотою - Крок 11 11
Сицилійські канолі з рикотою - Крок 12 12
10

У киплячу олію опускаємо заготовлені трубочки і смажимо 20-30 секунд до золотистого кольору. Гарячі канолі викладаємо на паперові серветки, щоб стекла зайва олія.

11

Обережно знімаємо з металевої трубки ще гарячі канолі, охолоджуємо і заповнюємо охолодженим вершковим кремом.

12

Прикрашаємо подрібненими цукатами, цукровою пудрою і коктейльною вишнею. Смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати