Самса – хрустка та ситна випічка, яка відома всім завдяки своєму незабутньому смаку та складності відтворення в домашніх умовах.
Але не так втомлює приготування самси, як про це кажуть. Достатньо запастися невеликою кількістю інгредієнтів, часом, якісним рецептом та позитивним настроєм.
Інгредієнти
Вода200 мл |
Пшеничне борошно500 г |
Сільза смаком |
Вершкове масло120 г |
Цибуля2 шт. |
Картопля1 шт. |
М'ясо300 г |
Кминза смаком |
Перець чорний меленийза смаком |
Яйцядля змащування самси |
Насіння кунжутуза смаком |
Приготування
У 200 мл води розчиняємо сіль (за вашим смаком).
Всипаємо в підсолену воду 500 г борошна і добре перемішуємо інгредієнти.
Вимішуємо тісто спочатку в мисці, потім – на столі.
Коли тісто стане еластичним, накриваємо його і даємо «відпочити».
Потім тісто розрізаємо на три однакові частини.
Кожен шматок тіста розкачуємо тонким шаром.
Три розкачані шари тіста викладаємо один на одного в посудину, змащуючи кожен шар вершковим маслом (використовуємо 60-80 г). Потім відправляємо тісто в морозилку на 30 хвилин.
Для начинки нарізаємо кубиками дві цибулини, одну картоплю і 300 г м'яса. З'єднуємо їх в мисці і, додавши сіль, кмин і чорний мелений перець, перемішуємо.
Потім тісто розкачуємо і змащуємо всю поверхню вершковим маслом.
Розрізаємо розкачане тісто на смужки.
Скручуємо кожну смужку в рулет.
Придавлюємо їх і, виклавши на тарілку, відправляємо в холодильник на 30 хвилин.
Охолоджені «трояндочки» з тіста розкачуємо тонко.
На центр кожного круга викладаємо начинку і склеюємо краї, щоб вийшли мішечки.
Виклавши самсу швом вниз на деко, змащуємо її збитим яйцем, посипаємо кунжутом і відправляємо в розігріту до 190 градусів духовку на 25-30 хвилин.
Дегустуємо хрустку і соковиту самсу. Смачного!