Випічка та десертиВушка

Листкові вушка

3
середньо
180
Ольга Шобутинська
Ольга Шобутинська
Ольга ШобутинськаВсі рецепти повара
Листкові вушка

Листкове тісто – це справжній плацдарм для кулінарних експериментів. Готують це тісто по-різному. Хтось розкатує тісто, змащує пласт розтопленим вершковим маслом, складає і знову розкатує. Ці дії повторюють 5-6 разів. Хтось замість масла присипає тісто борошном, і теж посилено розкатує, складає і знову розкатує тісто. Ми хочемо вам запропонувати більш простий спосіб приготування листкового тіста. Йдеться про тісто, замішане на крижаній воді. До речі, саме таке тісто використовують під час приготування класичного "Наполеона". Навчитеся готувати тісто, вважайте, що майже навчилися пекти торт.

Інгредієнти

Пшеничне борошно250 г
Вершкове масло35 г + 125 г
Сіль5 г
Оцет0,5 ч. л.
Вода125 мл
Цукор100 г
Ціна:низька

Приготування

cook step
1

У миску просіваємо пшеничне борошно. У холодну воду додаємо сіль, оцет, після чого вливаємо цю воду в миску з борошном. Вода має бути не прохолодна, а практично крижана, тому поставте її на якийсь час у холодильник або навіть у морозилку.

cook step
2

Розтоплюємо 35 г вершкового масла. Даємо маслу охолонути та вливаємо його в миску з тістом.

cook step
3

Вимішуємо м'яке слухняне тісто, яке не повинно липнути до столу. Присипаємо тісто борошном і даємо йому відпочити в холодильнику протягом години.

cook step
4

М'яке вершкове масло викладаємо на пергамент і розкатуємо в тонкий шар.

cook step
5

Через годину дістаємо тісто з холодильника. Розкачуємо його, кладемо на тісто підготовлене вершкове масло.

cook step
6

Накриваємо масло тістом. Защипуємо краї і знову прибираємо тісто в холодильник хвилин на 30.

cook step
7

Дістаємо тісто з холодильника. Розкачуємо його. Потім складаємо розкачане тісто і знову розкачуємо. Повторюємо процедуру кілька разів.

cook step
8

Готове тісто розрізаємо на широкі смуги, які загортаємо в рулет і прибираємо в холодильник. Через 20-30 хвилин, дістаємо тісто з холодильника і нарізаємо рулет на шматочки завширшки по 1 см.

cook step
9

Кожне печиво занурюємо в миску з цукром і викладаємо на деко. Випікаємо вушка в духовці, розігрітій до 200 градусів приблизно 15-20 хвилин.

cook step
10

Готові вушка викладаємо на решітку. Після того, як вони охолонуть, перекладаємо їх на тарілку або блюдо і подаємо до столу.

Схожі рецепти

Всі рецепти