МоваЯзык
Головна Блоги

Листкові вушка

Листкові вушка - покроковий рецепт
Час приготування: 3 год.
Кількість порцій: 3
Розділ: Вушка
Поділитися

Листкове тісто — це справжній плацдарм для кулінарних експериментів. Готують це тісто по-різному. Хтось розкатує тісто, змащує пласт розтопленим вершковим маслом, складає і знову розкатує. Ці дії повторюють 5-6 разів. Хтось замість масла присипає тісто борошном, і теж посилено розкатує, складає і знову розкатує тісто. Ми хочемо вам запропонувати більш простий спосіб приготування листкового тіста. Йдеться про тісто, замішане на крижаній воді. До речі, саме таке тісто використовують при приготуванні класичного "Наполеона". Навчитеся готувати тісто, вважайте, що майже навчилися пекти торт.

Відео

Інгредієнти

Пшеничне борошно 250 гр.

Вершкове масло 35 гр. + 125 гр.

Сіль 5 гр.

Оцет 0,5 ч. л.

Вода 125 мл.

Цукор 100 гр.

Приготування

Листкові вушка - Крок 1 1
Листкові вушка - Крок 2 2
Листкові вушка - Крок 3 3
1

У миску просіваємо пшеничне борошно. У холодну воду додаємо сіль, оцет, після чого вливаємо цю воду в миску з борошном. Вода має бути не прохолодна, а практично крижана, тому поставте її на якийсь час в холодильник або навіть в морозилку.

2

Розтоплюємо 35 гр. вершкового масла. Даємо маслу охолонути та вливаємо його в миску з тістом.

3

Вимішуємо м'яке слухняне тісто, яке не повинно липнути до столу. Присипаємо тісто борошном і даємо йому відпочити в холодильнику протягом години.

Листкові вушка - Крок 4 4
Листкові вушка - Крок 5 5
Листкові вушка - Крок 6 6
4

М'яке вершкове масло викладаємо на пергамент і розкатуємо в тонкий шар.

5

Через годину дістаємо тісто з холодильника. Розкачуємо його, кладемо на тісто підготовлене вершкове масло.

6

Накриваємо масло тістом. Защипуємо краї і знову прибираємо тісто в холодильник хвилин на 30.

Листкові вушка - Крок 7 7
Листкові вушка - Крок 8 8
Листкові вушка - Крок 9 9
7

Дістаємо тісто з холодильника. Розкачуємо його. Потім складаємо розкачане тісто і знову розкачуємо. Повторюємо процедуру кілька разів.

8

Готове тісто розрізаємо на широкі смуги, які загортаємо в рулет і прибираємо в холодильник. Через 20-30 хвилин, дістаємо тісто з холодильника і нарізаємо рулет на шматочки завширшки по 1 см.

9

Кожне печиво занурюємо в миску з цукром і викладаємо на деко. Випікаємо вушка в духовці, розігрітій до 200 градусів приблизно 15-20 хвилин.

Листкові вушка - Крок 10 10
Смачного!
10

Готові вушка викладаємо на решітку. Після того, як вони охолонуть, перекладаємо їх на тарілку або блюдо і подаємо до столу.

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати