Сочники

Ольга Матвій

Ольга МатвійВсі рецепти повара

Сочники – це випічка родом із дитинства.

Здається, що хороші рецепти приготування цього десерту давно забуті, адже в магазинах такої випічки вже не знайти. Можливо, це і так, але ми знаємо рецепт, використовуючи який, ви отримаєте сочники з ніжним тістом і повітряною начинкою.

Інгредієнти

Пшеничне борошно400 г (у тісто) + 1 ст. л. (у начинку)

Вершкове масло70 г

Сметана 20%4 ст. л. (у тісто) + 1 ст. л. (у начинку)

Цукор1 склянка (у тісто) + 2 ст. л. (у начинку)

Сільдрібка

Яйця1 шт

Сода1 ч. л.

Сир150 г

Білокз 1 яйця

Жовтокз 1 яйця

Ціна:низька

Приготування

4 ст. ложки сметани збиваємо з 1 склянкою цукру.

Додавши дрібку солі та 1 яйце, продовжуємо збивати суміш.

Потім додаємо 70 г м'якого вершкового масла й іще раз перемішуємо.

400 г борошна та 1 ч. ложку соди просіюємо у вміст кухонної машини. Замішуємо тісто.

Коли інгредієнти з'єднаються, викладаємо тісто на посипаний борошном стіл і вимішуємо його доти, доки воно перестане липнути.

Готове тісто накриваємо плівкою або мискою на час, поки буде готуватися начинка.

Яєчний білок збиваємо в блендері.

Всипавши в нього 2 ст. ложки цукру, продовжуємо збивати.

150 г сиру перетираємо в окремій мисці, після чого з'єднуємо його з утвореною повітряною масою з блендера.

Додаємо по 1 ст. ложці сметани та муки, перемішуємо начинку до однорідності.

Тісто розділяємо на 4 частини, кожну з яких розкачуємо в пласт товщиною 3-5 мм.

З розкачаного тіста за допомогою форми вирізаємо круги.

Пальцем або качалкою робимо на середині заготовок невеликі поглиблення.

На половину кожного круга викладаємо начинку, яку накриваємо зверху другою половиною круга, з'єднуючи краї.

Сформовані заготовки викладаємо на покрите папером деко й змащуємо їх яєчним жовтком. Випікаємо сочники в розігрітій до 180 градусів духовці 25 хвилин.